調查顯示， 各種營養缺乏症主要發生在1-3歲。 這一時期的寶寶， 體格和大腦的生長發育仍然非常迅速。 然而， 很多媽咪只注重讓寶寶怎樣吃得好、吃得多， 常常忽視怎樣吃得合理， 吃得符合生長發育的需求。 所以， 很多的寶寶在這一時期出現了各種營養問題， 如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、等。
提案一：掌握寶寶5大發育特點
1.生長發育速度仍很快
1-3歲的寶寶， 雖然生長發育的速度比嬰兒時期有所減慢， 可仍然非常迅速， 對各種營養素的需求都還很高。 加上處於斷母乳， 正是離乳食品轉變為主食的飲食過渡階段。
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2.胃腸消化功能仍不完善
寶寶的正在逐步長出， 2歲時基本出齊， 咀嚼和消化能力比嬰兒時期大為增強。 但牙齒尚未完全出齊， 咀嚼能力還相對較差。 加之胃腸道蠕動及調節能力較低， 各種消化酶的活性遠不及成人。 因此， 消化功能仍還未發育完善， 容易發生疾病。
3.身體對蛋白質的需求量大
寶寶的整個身體正在處於各個器官組織建造中， 對蛋白質的需求量很大， 特別是大腦的生長發育， 不然就會影響到智力發育。 身體肌肉發育也較快， 特別是下肢、臀部和背部肌肉的發育。
貼心小叮嚀：
按照體重計算熱能需要量， 儘管並沒比嬰兒時期增加，
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提案二：掌握寶寶6大營養需求
1.每天應攝取熱能1000-1300千卡
寶寶的活動量相對增加， 一定要保證充足的熱能。 如果長期熱能不足， 其他的營養素在體內就不能很好地被利用， 寶寶的生長發育就會受到嚴重影響， 如組織器官發育不良、體重下降、身體日漸消瘦， 寶寶很容易生病。 但也不可讓熱能供給量超過身體的消耗， 不然就會以脂肪形式貯存起來。 時間一久會引起肥胖， 增加患各種疾病的危險性。
2.每天應攝取蛋白質35-45克
1-3歲， 是智力發育的關鍵時期。 寶寶在剛出生時， 腦重約為成人的1/3，
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3.每天應攝取占總熱能25%-30%的脂肪
寶寶的大腦及神經系統， 正處於生長發育時期。 除了需要蛋白質外， 還需要足夠的脂肪。 特別是必需脂肪酸(植物油中含量高)， 是寶寶生長發育必需的營養， 需求量比成年人大。 但同時也應避免脂肪攝入過量， 否則會使熱能過剩， 致使脂肪沉積在體內， 引起體重增加， 使身體肥胖起來。
4.每天應攝取占總熱能50%的碳水化合物
碳水化合物的攝取量， 要根據寶寶的性別、飲食習慣、生活水準、環境情況及活動量來確定。
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5.每天應該攝取必需的礦物質
主要指鈣、磷、鐵、鋅等元素。 鈣對1-3歲寶寶的生長發育尤為重要。 因為， 骨骼中鈣、磷沉積增加， 需要更多的鈣質。 通常來講， 寶寶每天需要600-800毫克。 磷廣泛地存在於食物中， 只要飲食中的鈣和蛋白質含量充足， 那麼磷就會得到滿足， 沒有必要規定攝入量。 寶寶的飲食逐漸開始多樣化， 加入穀類食物會增加磷的比例， 使鈣較難吸收；加入蔬菜類的食物， 其中的纖維也會妨礙鈣的吸收。
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6.每天攝取必需的維生素
1-3歲的寶寶， 最好每天補充400國際單位的VD。 當然， 夏天寶寶較多戶外活動時， 可以暫不補充， 待冬季曬太陽少時再補充。 同時， 還應該注意VA、VB1、VC的攝入。
貼心小叮嚀：
每天必須保證水的攝入， 它也是寶寶必需的一種營養素， 它主要來源於自飲水和食物中含有的水。 如果寶寶身體缺乏水， 就會影響新陳代謝。 寶寶每天對水的需要量可按體重計算， 隨著年齡增長而遞減， 並與體重、氣候有關。 通常， 1-3歲的寶寶每天每公斤體重需要110-150毫升的水。
提案三：掌握制定食譜的8個原則
1.注意攝取奶類食品
1歲以後的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶。雖然，寶寶吃的食物已經和大人一樣了，但牙齒尚未發育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，限制了蛋白質的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定非要從固體食物中攝取足夠的蛋白質，飲食上還應該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。美國權威組織建議，奶類與固體食物的比例應為40：60。每天，應該給寶寶提供乳類500毫升。2.食物品質要多樣化
寶寶1歲後，母乳不再是他們的主食了。可是，他們的身體生長發育仍然需要多種營養素，這就必須得從多種多樣的食物中攝取。各餐的食物搭配要合適，有幹有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天不重複。比如，主食輪換吃軟飯、麵條、饅頭、包子、餃子、餛飩、發糕、麻醬花卷、菜卷等，注意利用蛋白質互補作用，用肉、豆製品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個炒菜裡可同時放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點吃些蒸胡蘿蔔、鹵豬肝、豆製品等。以刺激寶寶的食欲，對食物產生吃的興趣。
3.合理安排各餐營養素比例
按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆製品、青菜、肉類等食物，午餐的進食量應高於其它各餐。因為，寶寶已經活動了一上午，下午還有更長時間的活動。
4.食物宜軟、爛、碎
隨著年齡增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但胃腸消化能力還相對較弱。因此，食物製作上一定要注意軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。5.注意增加每天的餐次
寶寶的胃要比成年人小，不能像大人那樣在一餐中進食很多。可寶寶對營養的需求量卻比大人多，因此，每天進餐次數不能像大人那樣以一日三餐為標準，應該進餐次數多一些。一般來講，1-1歲半的寶寶，每天進餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點心各1次。在臨睡前增加1次晚點心，但3次加餐的點心不宜太多，以免影響正餐。
6.食物保持清淡無刺激口味
不能根據大人口味喜好來為寶寶做食物。應該以天然、清淡為原則，添加過多的鹽和糖都會使寶寶的腎臟負擔增加，損害功能，並養成日後嗜鹽或嗜糖等不良習慣；更不宜添加調味品、味素及人工色素等，這樣會影響寶寶的健康。
7.寶寶與家人一起規律進餐
如果讓寶寶與家人一起進餐，不僅可使他們獲得必需的營養，同時還可和大人的交談中學到均衡營養的常識，以及怎樣去與別人分享食物。
8.媽咪注意飲食烹調的方法
烹調時，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還同時應注意幹稀、甜鹹、葷素之間的合理搭配，注意食物的色、香、味，以此提高寶寶的食欲。
貼心小叮嚀：
營造良好的進餐環境也很重要。不要以為寶寶需要的只是營養素。其實，他們在進餐時，同時還需要一個良好的環境。這樣，有利於從小就形成對食物的正確選擇。
1.注意攝取奶類食品
1歲以後的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶。雖然，寶寶吃的食物已經和大人一樣了，但牙齒尚未發育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，限制了蛋白質的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定非要從固體食物中攝取足夠的蛋白質，飲食上還應該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。美國權威組織建議，奶類與固體食物的比例應為40：60。每天，應該給寶寶提供乳類500毫升。2.食物品質要多樣化
寶寶1歲後，母乳不再是他們的主食了。可是，他們的身體生長發育仍然需要多種營養素，這就必須得從多種多樣的食物中攝取。各餐的食物搭配要合適，有幹有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天不重複。比如，主食輪換吃軟飯、麵條、饅頭、包子、餃子、餛飩、發糕、麻醬花卷、菜卷等，注意利用蛋白質互補作用，用肉、豆製品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個炒菜裡可同時放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點吃些蒸胡蘿蔔、鹵豬肝、豆製品等。以刺激寶寶的食欲，對食物產生吃的興趣。
3.合理安排各餐營養素比例
按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆製品、青菜、肉類等食物，午餐的進食量應高於其它各餐。因為，寶寶已經活動了一上午，下午還有更長時間的活動。
4.食物宜軟、爛、碎
隨著年齡增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但胃腸消化能力還相對較弱。因此，食物製作上一定要注意軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。5.注意增加每天的餐次
寶寶的胃要比成年人小，不能像大人那樣在一餐中進食很多。可寶寶對營養的需求量卻比大人多，因此，每天進餐次數不能像大人那樣以一日三餐為標準，應該進餐次數多一些。一般來講，1-1歲半的寶寶，每天進餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點心各1次。在臨睡前增加1次晚點心，但3次加餐的點心不宜太多，以免影響正餐。
6.食物保持清淡無刺激口味
不能根據大人口味喜好來為寶寶做食物。應該以天然、清淡為原則，添加過多的鹽和糖都會使寶寶的腎臟負擔增加，損害功能，並養成日後嗜鹽或嗜糖等不良習慣；更不宜添加調味品、味素及人工色素等，這樣會影響寶寶的健康。
7.寶寶與家人一起規律進餐
如果讓寶寶與家人一起進餐，不僅可使他們獲得必需的營養，同時還可和大人的交談中學到均衡營養的常識，以及怎樣去與別人分享食物。
8.媽咪注意飲食烹調的方法
烹調時，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還同時應注意幹稀、甜鹹、葷素之間的合理搭配，注意食物的色、香、味，以此提高寶寶的食欲。
貼心小叮嚀：
營造良好的進餐環境也很重要。不要以為寶寶需要的只是營養素。其實，他們在進餐時，同時還需要一個良好的環境。這樣，有利於從小就形成對食物的正確選擇。
