1-3歲幼兒食譜的安排

1-3歲的每日進餐不能以人的“一日三餐”作為標準， 孩子年齡太小， 對外界食物攝取的能力太小， 所以應該加餐使幼兒每日進餐次數多一些。
1-1.5歲的兒童每日安排進食四至五次， 最多不超過六次， 每餐間隔四小時。 1.5-3歲， 可逐漸由五次改為三餐一次午點。 如早飯七點半， 午飯十一點半， 午點三時半， 晚飯六時， 每天都要定時吃飯。
對於1-3歲的孩子來說， 應吃的食物要合理地安排到各餐中去， 體現出“早餐要吃好， 午餐要吃飽， 晚餐要吃少”的營養比例。 為了滿足孩子上午活動所需熱能及營養， 早餐除主食外， 還要加些乳類，

蛋類後豆製品、青菜、肉類等蛋白質及維生素食物， 午餐的進食量一般應高於其它各餐， 因為已活動了一個上午， 下午還要有更長的時間活動， 加點心可以推遲晚餐的時間。 由於晚餐後兒童即準備入睡。 各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%， 午餐占40%午點占10-15%， 晚餐占20-30%。
各餐的食物搭配要合適， 有幹有稀， 有葷有素， 飯菜要多樣化， 每天不重複。 如主食輪換吃軟飯、麵條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發糕、麻醬花卷、菜卷等， 注意利用蛋白質互補作用， 搭配一點粗糖。 肉、豆製品、蛋、蔬菜等混合作菜， 一個炒菜內可同時放兩三種蔬菜， 也可以用幾中菜混合作餡， 還可以在午飯或早點吃些蒸胡蘿蔔、鹵豬肝、豆製品等， 一刺激孩子的食欲， 產生對食物的興趣。
在膳食中不宜安排油炸食物， 如一油條、炸糕、炸油餅、炸饅頭作為主食， 或煎荷包蛋吃， 都不易消化， 膳食中也要儘量不安排甜食、糖包、糖粥等， 即影響食欲， 也減少了肉、蛋、青菜的進食量。
表：1-3歲兒童每日進食種類及數量
食物種類 食物名稱 每日用量（克）
穀 類 麵粉、米、玉米麵、小米、掛麵、餅乾、點心等 130-180 
待乳粉 15
豆 類 幹豆、豆腐、豆粉、豆腐絲、豆腐乾等 15-25 
肉 類 瘦豬肉、牛羊肉、肝、雞、魚等 40
蛋 類 40 
蔬 菜 青菜、胡蘿蔔、土豆、番茄、冬瓜、豆芽菜等 100-200
水 果 柑桔、蘋果、梨、香蕉、西瓜、番茄可代替 50-100
糖 20
植物油 10 
牛 奶 可酌情增減， 也可用豆漿輪換吃 500-750