鮮黃花菜含有秋水仙堿,進入人體形成氧化二秋水仙堿,極毒,食用3-20毫克就可致死.
二、忌生吃荸薺.
常吃生荸薺,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫.
三、忌生吃白糖.
白糖中常有蟎蟲寄生,生吃白糖很容易得蟎蟲病.蟎是一種全身長毛的小昆蟲,肉眼看不見,蟎在糖中繁殖很快.若蟎蟲進入胃腸道,就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍.若進入肺內,會引起咯血、哮喘.若進入尿道,可引起尿路炎症.因此,白糖最好不要生吃,食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了).
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四、忌生吃蜂蜜.
蜜蜂在釀制蜂蜜時,常常採集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後,人吃了生蜜就容易發生中毒.另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中,又很容易被細菌污染.因此,生蜂蜜不可食用.
五、忌生吃新鮮木耳.
新鮮木耳含葉林類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛.
六、忌生吃豆漿.
豆漿味美可口,其營養價值並不比牛奶低.但飲用未煮沸的豆漿,可引起全身中毒.因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等.抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起嘔吐、噁心、腹瀉,從而破壞紅細胞,產生毒素,以致引起全身中毒.
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七、忌生吃河魚.
肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴,並寄生在魚體內,若吃了生的河魚,肝吸蟲就會進入人體發育成蟲,可使人體產生膽管炎,甚至發展成肝硬化.
八、忌生吃螃蟹和龍蝦.
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦後,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血.
九、忌吃生雞蛋.
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後,會阻礙人體對生物素的吸收.生雞蛋還常含有沙門氏菌,會使人嘔吐、腹瀉.
十、忌生吃豆角.
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等.吃豆角容易中毒,是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多.豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”就會被除掉.吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘.
