12~18個月寶寶第4階段輔食攻略

4階段輔食

結束期 12～18月齡

從1周歲開始， 輔食就進入到結束期了。 一日三餐已養成規律， 寶寶自主用餐的意願和行為都很積極。 寶寶的食物正向大人的飯菜靠攏， 輔食順利轉變為主食。

結束期輔食的添加方法

 蛋白質的攝入適可而止

和輔食後期一樣， 現階段寶寶的輔食中同樣要含有碳水化合物、蛋白質、維生素類食材， 並能保證各分類中都包含1種以上的食材， 注意營養均衡。 但是要注意， 如果寶寶攝入的蛋白質食物過多， 會給消化帶來負擔， 所以要控制葷菜的量， 不能給寶寶吃得過多。 如果寶寶覺得不夠吃，

可以用增加1種蔬菜的方法來調整。

為學步期寶寶加點鈣

對處於學步期的寶寶來說， 此階段每日需要500mL的奶， 奶類食物可以說是含鈣量最多的， 而且也相對容易吸收。 同時， 寶寶的輔食也可圍繞著鈣這個關鍵字進行， 蝦皮、芝麻醬、豆類等食物含鈣量都是比較多的。 良好的膳食結構， 配合適量的戶外活動， 學步期寶寶一般不會缺鈣。

食物的硬度以寶寶能嚼碎為宜

雖然寶寶對大人的食物有著非常濃厚的興趣， 但是寶寶咀嚼能力跟大人比起來還是很弱的， 所以除了白米飯的硬度可以向大人吃的靠攏之外， 其他食物還需柔軟些。 蔬菜要煮軟， 肉和魚切成小塊， 做成容易入口的形態， 再燒熟。 同時， 為了鍛煉寶寶的咀嚼能力，

可以做些蔬菜棒、水果片給寶寶啃食。

培養寶寶獨立用餐

寶寶應該已經能夠用手指抓東西吃了， 還會樂意試著自己使用勺子餵飯， 不過食物並不總能被送到他嘴裡。 如果他很餓， 可能會覺得自己吃的速度趕不上想要的速度， 所以也許仍需要媽媽的説明。 他能夠自己抓著小飯碗， 還可以和其他家人吃同樣的食物（除了那些味道強烈或辛辣的食物等）， 只要切成適合寶寶吃的大小就行。 如果可以， 儘量讓寶寶和大人一起吃飯。

給寶寶一些自由選擇的權利

隨著寶寶行動能力的增加， 加上好奇心十足， 此階段的寶寶很容易出現對食物興趣缺缺的狀態。 為保證寶寶有良好的食欲， 防止偏食、厭食， 要讓寶寶有一定選擇食物的自由。

在做食物時， 兼顧寶寶的這種特點， 將食物做的豐富有趣， 時不時翻新花色和吃法， 吸引寶寶的注意力， 既滿足他的食欲， 又能滿足他的好奇心。

結束期輔食搭配及參考分量

輔食次數　每日3次　食物形態　柔軟的顆粒狀、塊狀

1次食用量

碳水化合物粥、面、飯

90～100g

（米飯減至80g左右）

蛋白質脂肪

雞蛋1/2～1/3個

或豆類50～60g

或其他乳製品30g

或魚15～18g

或肉18～20g

維生素蔬菜、水果40～50g

調味品少許

媽媽可能做錯了

威逼利誘寶寶多吃點　在重視寶寶從輔食中攝取的營養量的同時， 卻往往容易忽視培養他進食的愉快心理。 媽媽在給寶寶喂輔食時， 首先要為其營造一個快樂和諧的進食環境， 最好選在寶寶心情愉快和清醒的時候餵食。 寶寶表示不願吃時，

千萬不可強迫寶寶進食， 或是以談條件的方式來進行， 這會使寶寶對吃飯產生不良的感覺， 亦不利於培養寶寶的用餐習慣。

給寶寶吃太多油炸食物　在這個年齡的寶寶可以接受少量油炸食物， 但若是攝入太多的話， 顯然會給寶寶的腸胃造成不必要的負擔。 所以油炸的食品、放油裡炒的食物在製作時就要注意少放些油， 因為麵粉很吸油， 炸時儘量不要裹麵粉。 那些要用油做出來的食物， 寶寶一天最多只能吃1次， 以免產生不良後果。 至於油炸的零食能免則免。

給寶寶吃生魚片或半熟的雞蛋　生魚片的營養的確很好， 但寶寶的腸胃可受不了， 可能會導致消化不良， 所以給寶寶吃魚肉一定要把魚肉煮熟以後才能食用。

而半熟的雞蛋容易有細菌污染的可能， 所以也不能給寶寶食用。 此階段能生吃的只有清洗乾淨的蔬菜和水果（且去皮）， 其他的食材都要加熱、煮熟後再給寶寶吃。

寶寶跟著家人吃重口味飯菜　因為此時寶寶吃的食物與大人吃的差不多， 所以媽媽就容易不知不覺給寶寶吃下口味較重的飯菜， 特別是醬油和鹽疊加的話， 攝入的鹽分會給寶寶的內臟造成負擔。 所以， 寶寶的食物味道還是以清淡為主， 差不多要比大人吃的食物淡3～4倍。 鹹菜、鹹肉之類的醃製品在8歲前都不要給寶寶食用。

結束期輔食製作小竅門

先盛出寶寶的菜， 再添加大人的口味

寶寶的飯菜最好是能單獨製作， 但也可以巧妙地在做大人飯菜時進行。 如果家人做不到和寶寶一樣吃得清淡的話，建議在做飯菜的時候，先給寶寶那份少放一點鹽盛出來，然後再往鍋子裡添加調味品以符合大人的口味。

家中自製寶寶肉鬆　

寶寶愛吃肉鬆，但市售的肉鬆品質良莠不齊，衛生難以保證，吃起來實在是不放心。不妨在家自製寶寶肉鬆，選用豬或牛的後腿肉，把肉切成小塊，放進高壓鍋煮爛。加入少量鹽、糖，還可以放些芝麻，將水煮幹後翻炒，炒到肉鬆散就成了。

推薦輔食

肉鬆麵包卷

材料　肉鬆、低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、雞蛋、奶粉、水、黃油、沙拉醬

做法

1 將低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、雞蛋、奶粉、水、黃油混合揉成麵團，發酵；

2 發酵好的麵團擀成長方形放入烤盤，表面刷上雞蛋液，烤箱中層烤170℃20分鐘左右；

3 麵包取出晾涼，塗上沙拉醬，撒上肉酥，切塊。

營養TIPS

麵粉、雞蛋、黃油等食材可提供給寶寶所需的碳水化合物、蛋白質，肉鬆口感細膩，富含動物蛋白、鈣、鐵等。做成可口的麵包卷，不僅方便寶寶食用，而且營養更全面，寶寶更健康。

如果家人做不到和寶寶一樣吃得清淡的話，建議在做飯菜的時候，先給寶寶那份少放一點鹽盛出來，然後再往鍋子裡添加調味品以符合大人的口味。

家中自製寶寶肉鬆　

寶寶愛吃肉鬆，但市售的肉鬆品質良莠不齊，衛生難以保證，吃起來實在是不放心。不妨在家自製寶寶肉鬆，選用豬或牛的後腿肉，把肉切成小塊，放進高壓鍋煮爛。加入少量鹽、糖，還可以放些芝麻，將水煮幹後翻炒，炒到肉鬆散就成了。

推薦輔食

肉鬆麵包卷

材料　肉鬆、低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、雞蛋、奶粉、水、黃油、沙拉醬

做法

1 將低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、雞蛋、奶粉、水、黃油混合揉成麵團，發酵；

2 發酵好的麵團擀成長方形放入烤盤，表面刷上雞蛋液，烤箱中層烤170℃20分鐘左右；

3 麵包取出晾涼，塗上沙拉醬，撒上肉酥，切塊。

營養TIPS

麵粉、雞蛋、黃油等食材可提供給寶寶所需的碳水化合物、蛋白質，肉鬆口感細膩，富含動物蛋白、鈣、鐵等。做成可口的麵包卷，不僅方便寶寶食用，而且營養更全面，寶寶更健康。