17道食譜， 幫你寧心安神：
一、酸蘿蔔炒脆肚
[材料]熟豬肚350克、泡酸蘿蔔150克、豆瓣醬50克。
[調料]薑末、蒜末、胡椒粉、鹽、料酒、味精、鮮湯、水澱粉、植物油。
做法
1.熟豬肚切條；泡酸蘿蔔切條備用。
2.鍋中植物油燒熱， 下入豆瓣醬、薑末和蒜末炒香， 倒入鮮湯， 煮沸後下入豬肚條， 並調入胡椒粉、料酒， 炒至豬肚條軟後， 再下入泡酸蘿蔔條炒出香味。
3.加入味精、鹽調味， 用水澱粉勾芡， 起鍋裝盤即可。
貼心提示
除了具有寧心安神的功效外， 蘿蔔中含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素， 可增強機體免疫力， 並能抑制癌細胞的生長，
Advertisiment
二、炒萵苣
[材料]萵苣300克、豬瘦肉100克、雞蛋1個（取蛋清）。
[調料]醬油、料酒， 鹽、醋、水澱粉、澱粉、雞精、蔥段、薑片。
做法
1.萵苣去皮， 洗淨， 切成薄片；豬瘦肉洗淨， 切片， 加鹽、料酒、蛋清、醬油一起攪拌， 然後加適量澱粉抓勻上漿。
2.鍋中倒油燒熱， 爆香蔥段和薑片， 再加入瘦豬肉片翻炒， 然後放入萵苣片、料酒、醬油、醋、鹽和雞精一起翻炒， 加少許澱粉水勾芡， 翻炒均勻即可。
三、熗炒西蘭花
[材料]西蘭花1棵、幹紅辣椒2個。
[調料]花椒、鹽、味精、植物油。
做法
1.西蘭花去柄， 掰小朵， 洗淨， 放入沸水鍋中焯熟， 撈出， 瀝水備用：幹紅辣椒去蒂、子， 洗淨， 切段備用。
2.鍋中植物油燒熱， 下花椒炸香後撈出， 趁熱下幹紅辣椒段， 待其剛變顏色時投入西蘭花，
Advertisiment
貼心提示
挑選西蘭花時， 手感越重的品質越好。 花球過硬的西蘭花花較老。 買回後最好在4天內吃掉， 否則就不新鮮了。
四、絲瓜炒毛豆
[材料]絲瓜、毛豆各150克。
[調料]植物油、鹽、白糖。
做法
1.絲瓜去皮， 洗淨， 切滾刀塊， 用鹽醃漬10分鐘備用。
2.鍋內植物油燒熱， 同時放絲瓜塊、毛豆、少許白糖、適量清水， 蓋上鍋蓋， 大火煮3分鐘後起鍋即可。
貼心提示
為了保持絲瓜、毛豆綠色好看， 把這兩種食材入沸水鍋中燙一下， 再放入冰水中， 這樣絲瓜就不會發黑了。
