幼兒吃雞蛋四個注意事項
第一， 不宜將雞蛋當主食
有的媽媽為了讓孩子健康成長， 幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品， 結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟， 各種消化酶分泌較少， 過多地吃雞蛋增加孩子胃腸負擔。
第二， 1歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋白
雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食， 同時觀察吃後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象， 因為嬰幼兒免疫力較弱， 對新品種食物有可能出現過敏反應；至於蛋白應在孩子1周歲以後才可餵食，
Advertisiment
第三， 不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋
即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染， 因此煎蛋要煎3分鐘， 煮蛋要煮7分鐘， 否則容易導致細菌感染。 而且生雞蛋結構緊密， 蛋白含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 易使寶寶出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀；加之雞蛋中還含有抗胰蛋白酶， 也影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 所以， 蛋類只有煮熟後， 蛋白質結構才變得鬆散， 所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞， 易被人體消化吸收。
第四， 不宜給發燒的孩子吃雞蛋
人吃了蛋白後可產生額外熱量， 不利於發燒小兒的康復。
1-2歲的孩子，
Advertisiment
有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃， 但專家認為， 由於雞蛋中細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死， 因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。 如果雞蛋中有鼠傷寒沙門氏菌和腸炎沙門氏菌， 兒童會因此患傷寒或腸炎；如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在， 則表現為急性食物中毒， 潛伏期只有幾小時，
Advertisiment
此外， 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法， 這樣做不僅治不了便秘， 還引發弓形蟲感染。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎均受到侵犯， 常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎、腦膜炎等， 甚至導致死亡。
兒童體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱， 尤其是消化道， 其粘膜尚處於發育過程中， 經不起強烈刺激。 對兒童而言， 雞蛋是一種難以消化的食物， 不要認為吃得越多越好。
吃雞蛋三大忌
一忌吃未熟透雞蛋
生雞蛋有特殊腥味， 會引起兒童中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良。
二忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，
Advertisiment
三忌常吃茶葉蛋
吃茶葉煮雞蛋影響兒童健康。 因為茶葉中含有生物酸堿成分， 在燒煮時滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中鐵元素結合；這種結合體， 對胃有很強刺激性， 久而久之， 影響營養物質的消化吸收， 不利於兒童健康。 此外， 茶雞蛋中過多鹽分含量也對兒童腎臟產生危害。
寶寶吃雞蛋最有營養的做法
雞蛋吃法多種多樣， 就營養吸收和消化講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%-50%。 煮雞蛋是最佳吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則影響吸收和消化。 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解，
Advertisiment
嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：
一是將雞蛋煮熟， 取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀。 但若煮不得法， 往往使蛋清熟而蛋黃不熟， 或煮過頭了， 把雞蛋煮得開了花， 蛋白、蛋黃都很硬， 這樣都不利於消化吸收。 正確煮蛋法是， 雞蛋於冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮2分鐘。 停火後再浸泡5分鐘， 這樣煮出的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老；
二是在奶鍋中放入牛奶， 然後打進蛋黃， 邊用小匙順時針攪， 邊用小火慢慢地熬， 最後成為蛋奶羹。
喂時要用小匙， 以鍛煉嬰幼兒用匙進食的能力。 如果吃後沒有腹瀉等不良反應， 可逐漸增加蛋黃的量。
此外， 有些幼兒吃雞蛋發生過敏反應， 這主要是對卵清蛋白過敏， 應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，不可偏廢，力求每天吃1個為宜。
一定要注意的是，腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，加重病情。
應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，不可偏廢，力求每天吃1個為宜。一定要注意的是，腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，加重病情。
