1～3歲幼兒營養飲食安排要點

1～3歲的幼兒正處在快速生長發育的時期， 對各種營養素的需求相對較高， 同時幼兒機體各項生理功能也在逐步發育完善， 但是對外界不良刺激的防禦性能仍然較差， 因此對於幼兒膳食安排， 不能完全與成人相同， 需要特別關照。

一、繼續給予母乳餵養或其他乳製品， 逐步過渡到食物多樣繼續給予母乳餵養到2歲（24月齡）， 或每日給予不少於相當於350mL液體奶的幼兒配方奶粉， 或者給予強化了鐵、維生素A等多種微量營養素的食品。 因條件所限， 不能採用幼兒配方奶粉者， 可將液態奶稀釋， 或與澱粉、蔗糖類食物調製，

喂給幼兒。 如果幼兒不能攝入適量的乳製品時， 需要通過其他途徑補充優質的蛋白質和鈣質。 可用100g左右雞蛋（約2個）經適當加工來代替， 如蒸蛋羹等。

兒滿2歲時， 可逐漸停止母乳餵養， 但是每日應繼續提供幼兒配方奶粉或其他的乳製品。 同時， 應根據幼兒的牙齒發育情況， 適時增加細、軟、碎、爛的膳食， 種類不斷豐富， 數量不斷增加， 逐漸向食物多樣過渡。

1、配方食品更符合幼兒的營養需要含有豐富的優質蛋白質、鈣、B族維生素和其他礦物質， 是優質蛋白質和天然鈣質的極好來源。 母乳是嬰兒早期的唯一營養來源， 一歲後幼兒的主要營養來源基本上不再依賴母乳供給， 因此， 嬰幼兒配方奶粉是幫助嬰幼兒順利實現從母乳向普通膳食過渡的理想食物，

是確保嬰幼兒膳食過渡期間獲得良好營養的有力措施。 1歲～3歲的幼兒， 每日應喂給不少於相當350mL液態奶的幼兒配方奶粉。 普通液態奶中的蛋白質的含量為母乳中的3倍， 礦物質含量也比較高， 由於幼兒的腎臟功能發育尚不完善， 直接喂給普通液態奶會對幼兒腎臟和腸道造成較大負擔， 因此， 不宜直接喂給普通液態奶。 宜選擇適當的幼兒配方奶粉， 每日50g-80g。

2、如何選用其他乳類或代用品條件所限， 不能採用幼兒配方奶粉者， 可將液態奶稀釋， 或與澱粉、蔗糖類食物調製後飲用。 對於不能食用乳製品者， 可用100g左右雞蛋（約2個）經適當加工來代替， 如蒸蛋羹等， 或者用經過適宜加工的豆製品代乳品替代。

如果不飲用幼兒配方奶粉， 鈣的攝入量難以達到推薦攝入量， 可考慮通過其他途徑加以補充。

二、選擇營養豐富、易消化的食物幼兒食物的選擇應依據營養全面豐富、易消化的原則， 應充分考慮滿足能量需要， 增加優質蛋白質的攝入， 以保證幼兒生長發育的需要；增加鐵質的供應， 以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發生。 魚類脂肪有利於兒童的神經系統發育， 可適當多選用魚蝦類食物， 尤其是海魚類對於1歲～3歲幼兒， 應每月選用豬肝75g（一兩半）， 或雞肝50g（一兩）， 或羊肝25g（半兩）， 做成肝泥， 分次食用， 以增加維生素A的攝入量。 不宜給幼兒直接食用堅硬的食物、易誤吸人氣管的硬殼果類（如花生）、醃臘食品和油炸類食品。

1、如何安排1～2歲幼兒除乳類以外的膳食對於1～2歲幼兒，

建議每日膳食安排：可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100g， 米和麵粉等糧穀類食物100g～125g,用20g植物油烹製上述食物。 選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜水果各150g,以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂予幼兒。

2、如何安排2歲～3歲幼兒除乳類以外年膳食對於2歲～3歲的幼兒， 建議每日膳食安排：選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g,米和麵粉等穀類食物125g-150g,用20g-25g植物油烹製上述食物。 選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g-200g.

三、採用適宜的烹調方式， 單獨加工製作膳食幼兒膳食應專門單獨加工、烹製， 並選用適合的烹調方式和加工方法。 應將食物切碎煮爛， 易於幼兒咀嚼、吞咽和消化， 特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等硬果類食物，

應先磨碎， 製成泥糊等狀態進食；烹調方式上， 宜採用蒸、煮、燉、煨等烹調方式， 不宜採用油炸、烤、烙等方式。 口味以清淡為好， 不應過鹹， 更不宜辛辣刺激性食物， 盡可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調味品。 要注重花樣品種的交替更換， 以利於幼兒保持對進食的興趣。