日本豆腐也叫內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶， 雖質感似豆腐， 卻不含任何豆類成份， 是以雞蛋為主料製作的， 具有豆腐的爽滑鮮嫩， 雞蛋的美味清香~
主料：日本豆腐 鮮蝦 青豆
輔料：鹽 醬油 香油 澱粉水
步驟：
1. 日本豆腐2袋，
鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，
青豆少許
2. 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示， 按提示操作）， 分成兩段後， 拎起包裝底部， 輕輕把豆腐放到案板上， 切成1釐米厚度的片狀。
3. 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中， 豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4. 裝點青豆， 撒少許鹽， 準備入蒸屜
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5. 上鍋蒸， 鍋開後三、五分鐘即可， 保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6. 把蒸出來的水分倒入碗中， 加少許澱粉調均勻。 （如果水分過少， 可適量添加少許冷水）
7. 把水澱粉倒入鍋中， 加入少許一品鮮（醬油）， 待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8. 把芡汁倒入小碗， 澆在蒸好的玉子蝦仁上
9. 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
小貼士：
做這道菜， 原材料保持新鮮很重要。
日本豆腐易碎， 操作時請溫柔相待。
