番茄大蝦
◆材料◆大蝦500克、薑絲5克。
◆調料◆番茄醬200克, 植物油、鹽、白糖、水澱粉各適量。
做法:
[1]將蝦從背部剪開, 去掉沙線, 洗淨, 用乾淨的軟布拭幹水分;將番茄醬加入鹽、白糖、水澱粉、少量清水攪勻。
[2]鍋內放油燒熱, 用薑絲熗鍋, 加入大蝦翻炒至兩面變紅, 倒入番茄醬汁, 翻炒均勻, 用中火燜5分鐘即可。
白鹵蝦丸
◆材料◆蝦丸10個、竹扡數根。
◆調料◆冰糖200克, 料酒、鹽、甘草、草果、大料、小茴香各適量。
做法:
[1]蝦丸用清水洗一下, 用竹扡穿起來。
[2]鍋中倒入所有調料, 加適量水用小火煮沸, 放入蝦丸用小火鹵煮至熟, 撈出瀝幹, 去掉竹扡, 盛盤即可。