【什錦蔬菜湯】
準備材料
△豌豆莢4個 △紅熟番茄l／2個
△花菜少許 △胡蘿蔔4片
△洋蔥1／4個 △高湯2碗
調味料
△鹽少許。
製作方法
1．豌豆莢洗淨、去蒂頭及兩側粗硬纖維；紅番茄去蒂頭、清洗於淨， 切成小塊；花菜分成小朵、洗淨；胡蘿蔔洗淨、切薄片；洋蔥洗淨、切小片備用。
2．將高湯倒入鍋中， 煮至滾沸， 加入番茄塊、花菜、胡蘿蔔片、洋蔥片， 煮至再度滾沸。
3．改調中小火， 煮至熟軟， 添加鹽調味， 最後放入豌豆莢燙煮一下， 即可熄火盛出。
聰明餐小叮嚀
◎此湯品以多樣蔬菜混合作為營養基礎， 也可再添加適量的豬肉片、牛肉片或新鮮魚肉片等，
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【南瓜火腿濃湯】
準備材料
△南瓜1/2個(小)
△馬鈴薯l／2顆
△火腿丁l大匙
△洋蔥末l大匙
△高湯2碗
調味料
△鹽少許、巴西裡少許。
製作方法
1．南瓜削去外皮、去除囊籽， 切小丁；馬鈴薯削去外皮、切小片。 南瓜與馬鈴薯以電飯煲蒸熟， 混合後搗成泥備用。
2．火腿切丁、洋蔥切末備用。
3．將高湯倒入鍋中， 煮至滾沸， 加入南瓜馬鈴薯泥煮開、調勻， 再放入火腿丁、洋蔥末， 煮約5分鐘， 再添加鹽調味、撒上巴西裡點綴即成。
聰明餐小叮嚀
◎要做濃湯， 南瓜、馬鈴薯可以用蒸熟搗泥法， 也可以直接切碎後， 放入果菜機攪打成細綿狀， 再放入高湯煮化。
◎南瓜濃湯淋上一些鮮奶油， 調拌均勻， 湯品口感更為香醇滑順。
