豆腐乾營養豐富， 含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物， 還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。 豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料， 既香又鮮， 久吃不厭， 被譽為“素火腿”。
食譜主料：
豬肉(瘦)200克 幹豆腐200克 醬油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 鹽4克 菜籽油15克
製作方法：
1. 將瘦肉切成0.4 釐米粗的肉絲;
2. 幹豆腐切成0.4 釐米粗的絲待用;
3. 將鍋置火上， 注入菜籽油， 將肉絲一鍋炒熟， 裝盤待用;
4. 將大蒜剝去蒜衣， 砸成蒜泥;
5. 幹豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍， 而後投入涼水中過涼， 瀝幹水分裝盤;
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6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻;
7. 將豆腐絲碼在盤底， 再將肉絲放在上面， 將兌好的味汁澆淋在上面， 即可調拌均勻供食。
健康提示：
牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。
