2歲前的寶寶不宜吃水煮雞蛋

加雞蛋由蛋黃開始。 媽媽將煮熟的雞蛋剝去皮， 取蛋黃， 開始時只能將1/4個蛋黃用少量水研碎食用， 以後逐漸加至1/2個， 最後到1個。 蛋黃可以拌在米粉中吃， 也可以取鮮橙汁一兩勺， 做成橙味蛋黃泥， 這樣有利於蛋黃內鐵的吸收。

初次添加蛋黃時， 要觀察寶寶吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象， 因為嬰幼兒免疫力較弱， 對新品種食物有可能出現過敏反應。

需要注意的是， 1歲前不宜吃蛋清， 這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全， 腸壁很薄， 通透性很高， 而雞蛋清中的蛋白為白蛋白， 分子小，

可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中， 易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病， 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

蛋黃和蛋白各有營養， 1歲以後的寶寶應蛋黃、蛋白都吃， 不可偏食。

就成年人食用時的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%—50%。 因此， 對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。 不過， 對於2歲以下的寶寶來說， 由於牙齒還沒有發育好， 水煮蛋的蛋清對他們來說難以嚼碎， 因此建議2歲後再吃整個的煮雞蛋。 蒸蛋羹、蛋花湯、炒雞蛋非常合適寶寶， 因為這些做法能使蛋白質質地細嫩， 又不需要咀嚼， 極易被寶寶消化吸收。

寶寶不宜吃煎炸雞蛋。 因為在煎雞蛋和炸雞蛋時， 蛋被油包住，

高溫的油會使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞， 失去營養價值。 食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸， 使消化受到影響。

一般來說， 1歲後的寶寶每天吃1個， 最多2個雞蛋就足夠了。 吃得太多， 寶寶的胃腸負擔不了， 也會導致消化吸收功能障礙， 引起消化不良。