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30歲後少吃炸烤的食物

在外就餐, 糕點餅乾, 零食小吃, 各種美食輪番上陣。 但人們的身體也在面臨考驗, 特別是已經過了30歲的人, 對於這些人來說, 酥、香、脆、軟的煎炸食品和焙烤食品危害更大。 這些食物的油脂, 既含有反式脂肪酸, 又含有大量飽和脂肪酸, 煎炸油中還有脂肪氧化聚合與環化產生的有毒物質。 一項最新研究報告了對8.7萬名婦女跟蹤調查26年之後的結果, 發現她們的反式脂肪攝入量越高, 心臟病猝死的危險就越大。

酥脆餅乾、酥香點心、蛋撻、甜麵包圈, 還有各種低檔巧克力、香濃爆米花、霜淇淋、奶糖、奶茶、巧克力醬,

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到處都有反式脂肪。 因為部分氫化植物油(反式脂肪的主要來源之一)的優點實在誘人, 和傳統油脂相比, 它們便宜、方便、口感好、保存期還特別長, 因為它們不易氧化變味, 連細菌都懶得理它們。

即便沒有使用氫化植物油, 油炸也一樣糟糕。 油炸本身就會讓好好的植物油產生反式脂肪, 更要緊的是, 為了讓一鍋油能連續煎炸很長時間, 必須使用那種特別穩定、不易氧化的油, 而這種油必定是含有大量飽和脂肪的油, 特別容易升高血脂, 也容易誘發糖尿病。

可適量吃些含黃油少的麵包比如吐司、全麥麵包等來解饞, 這些糕點中反式脂肪酸的含量較少, 相對來說更為安全和營養。

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