3大類零食影響孩子大腦發育

零食是孩子最喜愛的食品， 可現在很多零食都添加了大量的人造原料， 這些原料都會對孩子大腦發育造成危害， 影響寶寶智力發育。

罪魁禍首1：反式脂肪酸

卓女士從小就喜歡吃油炸類食品， 她的這種習慣似乎也遺傳給了兒子。

卓女士的兒子在某小學讀3年級， 最近學校放寒假， 卓女士就經常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃， 母子倆大快朵頤。 可昨天早上一起床， 卓女士發現兒子口腔全部起泡了， 她趕緊帶兒子到醫院口腔科看病。

當卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚：兒子的血液黏稠度比正常人高出兩倍。

醫生詢問了他的生活習慣後說， 這是因為他攝入太多反式脂肪酸的緣故。 醫生同時提醒她， 如果長期這樣吃下去， 恐怕他將來還會增加患老年癡呆症的幾率。

反式脂肪又名反式脂肪酸， 一般由植物油“氫化”技術處理後產生， 與一般植物油相比， 人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。 目前， 美國速食業使用人造反式脂肪相當普遍， 通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。 一些能使麵點酥鬆的油脂、人造黃油和用於油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

孕婦攝入過量的反式脂肪酸後， 可通過胎盤傳給胎兒， 乳母也會通過乳汁， 將反式脂肪酸“喂”給嬰兒， 從而影響他們的生長發育，

還會造成幼兒大腦脂質缺乏， 影響他們的智力發育。

所以對以下食物家長們要特別注意：首先是人造油脂， 如人造黃油(植物奶油)；其次是油炸食品， 如速食麵、薯片、薯條等。 一些含油脂的加工食品， 如方便湯、速食、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麵包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中， 都可能有反式脂肪酸。

罪魁禍首2：膨化食品

近年來， 膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點， 頗受兒童們的喜愛。 不過， 國內外醫學專家認為， 膨化食品不是真正的安全或健康食品， 如果孩子長期食用這類食品， 對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。

美國營養食品專家多年前就提出過忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，

家長不應常讓孩子吃這些食品。 膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑， 有的膨松劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的， 金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金， 在高溫的情況下， 這些鉛容易氣化， 氣化後的鉛就會污染這些膨化的食品。 經常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。

當“鉛從口入”時間久了， 會慢慢潛伏於血液和骨骼中， 很難自然代謝出來。 兒童處於生長發育階段， 對於鉛的吸收量是成人的數倍，

而孩子對鉛的排泄功能比較弱， 這就更容易蓄積體內。 當有害重金屬累積到一定量的時候， 就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害， 尤其會導致認知障礙或思維能力下降， 甚至有可能影響孩子的終生健康。

鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能。 比如：會干擾人的思維、意識與記憶功能， 引起神經系統病變， 表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈、腦損傷、智力下降， 嚴重者可能癡呆。

罪魁禍首3：人工色素

如今的兒童食品名目繁多， 包裝考究， 色彩絢麗， 但其中一些含有色素的“彩色食品”潛伏著危害人體健康的隱患。 過量或者長期食用， 對兒童健康發育有害而無益。

在兒童智力發育階段， 需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素，

人工合成色素不能提供這些營養。 同時， 人工合成色素自身或其代謝產物具有毒性， 而且， 其在保存過程中還可能混進砷， 鉛或其他有毒的中間產物， 這些都會影響兒童的智力發育和神經行為。

此外， 攝入過量合成色素還可引起過敏症， 如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等；某些人工合成的色素作用到人的神經， 會影響神經衝動的傳導， 從而導致一系列的症狀。

建議家長嚴格控制兒童飲食， 讓兒童多吃一些天然食品， 買加工食品時儘量選擇不加任何人工添加劑的食品。 兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意， 在購買一些顏色鮮豔的食品或飲料時要慎重， 不要選擇顏色太過亮麗的加工食品， 還要養成閱讀食品配料表的習慣，注意裡面是否添加胭脂紅、檸檬黃和蘇丹紅等合成色素。

還要養成閱讀食品配料表的習慣，注意裡面是否添加胭脂紅、檸檬黃和蘇丹紅等合成色素。