食譜原料：
麻鴨 1/2只、薄荷1把、大蔥 2段、老薑 1塊、話梅 50g
調料：
八角 2枚、米酒 100ml、老抽 1茶匙(5ml)、白砂糖 2茶匙(10g)、鹽 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
製作方法：
1.鴨子洗淨， 摘除殘留的雜毛， 斬成大塊。 大火燒開鍋中的水， 放入鴨塊汆燙片刻， 撈出瀝幹備用。
2.大火加熱炒鍋中的油至6成熱， ， 放入鴨塊煸炒片刻， 投入蔥段、薑片炒至有香氣飄出， 放入米酒、老抽、白砂糖、和適量熱水， 水量以沒過鴨塊為宜， 加入話梅後調成小火燜煮1小時。
3.鍋中調入鹽， 大火收濃湯汁。 薄荷洗淨切碎， 撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出鍋。
健康提示：
切薄荷的時機 薄荷最好在最後收濃湯汁的階段再切碎，
