許多人一提起紅燒肉， 就想到它能引起高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病。 這是一種非常片面的認識。
紅燒肉經過長時間的文火焐燉， 肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變， 對人體有害的脂肪含量下降41.04％， 飽和脂肪酸下降40％～51％， 膽固醇減少51.32％。 而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。 加入適量含纖維素多的蔬菜， 葷素搭配， 這樣既可飽口福、解饞， 對身體也大有裨益。
食材：五花肉、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、醬油、白砂糖、鹽
【1】把五花肉洗淨， 切成塊。
【2】蔥、姜切成長蔥長薑， 備用；
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【3】鍋中加清水， 大火煮開， 把切好的五花肉塊放入， 煮3分鐘去除血水， 等漂起大量浮沫以後， 關火， 撇去浮沫，
把肉塊撈入碗中備用；
【4】炒鍋里加少許的油， 中火加熱， 放入適量的白砂糖、醬油，
用勺子不停地攪拌，
等冒泡後， 把控過水的肉塊放入， 翻炒一下， 每塊肉都上色以後， 關火，
【5】倒入燉鍋中， 加入長蔥、長薑、八角、桂皮、香葉， 然後加開水， 開水以沒過食材為准。 選擇燉肉擋， 文火燉1個半小時。
【6】1個半小時後， 用筷子插一下肉塊， 如果很容易就插透， 紅燒肉燉的火候就可以了。 倒入炒鍋中， 加適量的鹽， 大火收汁， 等湯汁粘稠後， 關火，
把薑、桂皮、香葉撿出即可， 紅燒肉就燉好了。
