食譜原料：
米飯3小碗， 白醋31毫升、白糖25克、鹽4克， 金槍魚罐頭1罐、胡蘿蔔條3根、菠菜適量、雞蛋適量、海苔若干張。
製作方法：
1、把白醋， 白糖， 鹽放入鍋中， 小火攪拌至糖溶化(注意不要燒開)， 然後倒入小碗中晾涼， 做成壽司醋。
2、大米淘洗乾淨， 加適量水(注意水的量不要過多)放入電鍋煮好， 按照一碗飯一勺壽司醋的比例輕輕攪拌均勻， 再置於通風處晾涼。
3、用水濕手， 取適量米飯放在手心上， 輕輕捏成團狀， 用手指在飯團中間按一下， 使中間凹進去並放入金槍魚肉， 再加上少量的米飯蓋住魚肉。
4、用左手托住飯團， 右手邊轉邊捏成三角形，
Advertisiment
5、取出金槍魚肉， 瀝去湯汁。 菠菜和胡蘿蔔洗淨， 胡蘿蔔切成長條狀， 分別放入沸水中焯燙。
6、把雞蛋打散， 放入一丁點鹽， 打勻後放入平底鍋， 煎成蛋皮， 再把蛋皮切成粗條。
7、將壽司簾平鋪在案板上， 再放上專用的海苔。
8、用清水濕手， 取一小團米飯， 用手輕輕團一團， 再用手將米飯從左右排在海苔上面， 由上至下鋪好， 然後在中間偏下的位置擺上蛋皮， 菠菜， 金槍魚和胡蘿蔔。
9、最後， 用壽司簾慢慢卷起， 卷的時候要稍稍用點力， 並一邊借助壽司簾整形。 卷好後用刀切段即可。
健康提示：
雞蛋含有豐富的優質蛋白， 而且蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
