4-6歲兒童營養食譜：四喜蒸餃

原料： 麵粉750克， 豬肉350克， 水發海參150克， 鮮蝦仁150克， 雞蛋黃200克， 小香腸200克， 水發木耳200克， 菠菜300克。

配 料： 香油20克， 植物油40克， 醬油40克， 精鹽15克， 蔥末20克， 薑末10克， 味精4克。

制 法： 1)將麵粉倒在案板上， 加入沸水380克， 邊澆邊拌， 和成燙麵團， 晾涼待用。

2)將豬肉剁成泥， 海參、蝦仁切成小丁， 放入盆內， 加入醬油、精鹽拌勻， 再加水攪成粘稠狀， 再加入蔥薑末、味精、香油， 拌勻成餡。

3)將蛋黃攪勻， 用豬油炒熟， 小香腸切成碎末待用；木耳擇洗乾淨切碎；菠菜略燙切末， 待用。

4)將麵團搓成條， 揪成50克4個的小劑， 將劑按扁， 擀成圓皮， 然後左手托皮， 左手打餡， 再用兩手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛)，

特 點： 紅、黃、黑、綠四色， 色澤美觀， 口味鮮美。

製作關鍵： 四喜餃的捏法， 屬於疊捏法， 疊捏法的品種較多， 如二空洞叫鴛鴦餃， 三空洞叫三角蒸餃， 空膛內可根據條件填入不同的彩色末。 凡屬於這類餃子， 外形很重要， 花樣也很多。