4-6歲兒童營養食譜：番茄黃燜牛肉

原料： 牛肉1公斤， 番茄500克。

配 料： 植物油50克， 花椒油50克， 高湯500克， 醬油50克， 料酒15克， 白糖150克， 味精5克， 水澱粉50克， 大料5瓣， 蔥20克， 薑10克。

制 法： ①將牛肉洗淨， 放入鍋中， 加入清水、蔥、薑、大料、煮開， 煮至用筷子能紮透肉塊為止。 ②將番茄洗淨， 用開水燙一下， 剝去皮， 去掉籽， 切成水象眼塊， 放在另一鍋內， 加入白糖100克煮透， 倒出備用。 ③將煮透的牛肉撈出晾涼， 切成2釐米見方的塊， 鍋內加油少許， 放入大料， 炸成金黃色， 再放入蔥、薑、料酒、醬油、味精、餘下的白糖、高湯， 攪勻， 放入牛肉， 用水火煮5分鐘， 將番茄的糖汁潷去後放入鍋內， 再煮2-3分鐘， 待湯汁煮濃，

特 點： 牛肉酥爛， 味甜鹹略帶酸味。

製作關鍵： 煮牛肉時湯要寬， 且不要中途添湯。