原料: 豬肉絲(肥瘦)150克, 雞蛋150克, 淨白菜幫1公斤, 水發木耳250克。
配 料: 植物油150克, 醬油40克, 精鹽20克,料酒10克, 水澱粉50克, 高湯(或水)300克, 蔥、薑末各10克。
制 法: ①將白菜幫去掉邊葉, 坡刀片成大片, 再順切成3釐米長的絲, 用少許油煸炒一下, 出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內, 用少許油炒熟。 ②將油放入鍋內, 下入肉絲煸炒斷生, 加入 蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下, 投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋, 攪勻, 加入少許高湯(或水)、味精、精鹽, 開後勾芡即成。
特 點: 色澤美觀, 味道鮮美, 營養豐富。
製作關鍵: 此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下, 控去湯汁,