原料： 瘦豬肉250克， 油菜1.25公斤。
配 料： 植物油150克， 醬油90克， 精鹽12克， 料酒10克， 水澱粉25克， 蔥、薑末各10克。
制 法： 1)將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片， 用醬油、水澱粉、料酒上漿；用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油；油菜擇洗乾淨， 切成1.5釐米大小的碎塊。 2）將油放入鍋內， 然後放入滑好的肉片、蔥薑末、醬油、精鹽， 攪炒均勻， 投入油菜急炒幾下即成。
特 點： 脆綠、鮮香。
製作關鍵： 油菜下鍋後要旺火速成， 少放醬油。
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