原料： 瘦豬肉250克， 菠菜1公斤， 韭菜( 或韭黃)250克。
配 料： 植物油150克， 醬油25克， 精鹽17克， 水澱粉25克， 蔥、薑末各10克。
制 法： ①將瘦豬內切成肉絲， 放入盆內， 加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿， 用熱鍋溫油滑散， 撈出瀝油；菠菜擇洗乾淨切成小段；韭菜擇洗乾淨切段待用。 ②將油放入鍋內， 熱後下入蔥薑末熗鍋投入內絲、醬油、精均勻， 再投入韭菜、菠菜煸炒斷生， 出鍋即成。
特 點： 鮮嫩、鹹香。
製作關鍵： 肉絲要切得短些， 菠菜要用旺火炒。
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