4-6歲兒童營養食譜之腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克， 腐竹300克。
配 料： 醬油200克， 精鹽7克， 料酒10克， 蔥30克， 薑15克， 大料5瓣， 水澱粉60克， 植物油2公斤(實耗75克)。
制 法：
①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊， 放入盆內加少許醬油醃2分鐘， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;薑切片;腐竹放入盆內， 加入 涼水泡5小時使之發透， 切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內， 加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片， 待開鍋後， 轉微火燜至八成爛時， 加入腐竹同燒入味， 勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛， 腐竹韌柔， 味道鮮美， 營養豐富， 色金黃。
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製作關鍵： 因是兒童吃的菜， 肉要燒爛， 腐竹要發透燒爛再食用。 待肉開鍋後， 要用微火烤， 為使肉易爛， 待肉快爛時再加鹽。 腐竹必須用涼水泡， 這樣可使腐竹整潔美觀， 如用熱水泡， 會使發好的腐竹發爛， 不利索。
4-6歲兒童營養食譜之肉絲炒菠菜
原料： 瘦豬肉250克， 菠菜1公斤， 韭菜( 或韭黃)250克。
配 料： 植物油150克， 醬油25克， 精鹽17克， 水澱粉25克， 蔥、薑末各10克。
制 法：
①將瘦豬肉切成肉絲， 放入盆內， 加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿， 用熱鍋溫油滑散， 撈出瀝油;菠菜擇洗乾淨切成小段;韭菜擇洗乾淨切段待用。
②將油放入鍋內， 熱後下入蔥薑末熗鍋，
投入內絲、醬油、精均勻， 再投入韭菜、菠菜煸炒斷生， 出鍋即成。
特 點： 鮮嫩、鹹香。
製作關鍵： 肉絲要切得短些， 菠菜要用旺火炒。
