雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。 脂肪含量較少， 其中含有高度不飽和脂肪酸。 另含膽固醇， 組氨酸。
蝦味雞
◆材料◆雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。
◆調料◆植物油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：
[1]蝦仁剁碎， 加鹽、料酒、胡椒粉拌勻;雞脯肉加鹽和料酒醃一下。
[2]將雞脯肉裹上一層澱粉， 將蝦仁糊塗在雞脯肉上， 放入熱油鍋中用小火炸至金黃後， 取出瀝幹油即可。
蘑菇燉雞
◆材料◆鮮蘑菇100克、雞腿2只。 ◆調料◆料酒、鹽、植物油、薑片各適量。
做法：
[1]鮮蘑菇洗淨後， 撕成小塊;雞腿洗淨， 切成塊。
[2]鍋內倒油燒熱， 下入薑片煸炒，
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蘋果雞
◆材料◆蘋果2個、淨雞1只。
◆調料◆蔥段、薑絲、生抽、白糖、料酒、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法：
[1]蘋果洗淨， 去皮、核， 切塊;雞肉洗淨， 切塊。
[2]油鍋燒熱， 爆香蔥段、薑絲後， 下雞肉塊炒至半熟， 再加入生抽拌炒上色， 接著加入料酒、白糖等調味料入味， 再下入蘋果塊以小火燒約40分鐘， 待湯汁快收幹時， 用水澱粉勾芡並淋上香油即可。
