蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，
從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，
能改善缺鐵性貧血。
食譜原料
主料：蘑菇(鮮蘑)250克,豬肉(瘦)200克
輔料：芥菜100克,核桃50克,扁豆100克
調料：大蔥10克,料酒5克,鹽2克,醬油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克
製作方法
1.將鮮蘑去根，
剞上十字花刀。
豬肉、雪菜、蔥分別剁成末。
核桃仁用開水泡透，
剝去黃皮。
扁豆擇去兩頭，
去筋洗淨，
然後切成2.5釐米長的段。
2.炒勺內放入油燒至七八成熱，
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3.炒勺內加入底油燒熱， 放入肉末煸炒， 放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑， 一起煸炒出香味， 再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精， 稍加翻炒， 淋上芝麻油.。
4.將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間， 再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。
幹煸鮮蘑的製作要訣：
本品中有過油炸過程， 需備花生油約750克。
適用人群
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
此菜呈黃、綠、褐三色， 鮮蘑軟嫩， 桃仁酥香。
