前段時間,有新聞揭露：
記者以開包子店為由,多日與霍營地鐵站附近這家包子店老闆交往.
對於他家的包子為何香味濃,這名60多歲的老闆先是笑而不語,後來透露說有“秘方”.
李強稱,所謂的“秘方”就是香精,針對不同包子餡料使用不同香精,豬肉大蔥使用肉味香精、肉精油等.牛肉餡料使用牛肉香精、烤牛肉香精等.使用香精可以提香味,包子好賣.比如使用肉味香精,可以覆蓋劣質肉的缺陷,並能使肉餡充滿肉香味.
李強參與過製作包子餡料,在肉餡裡分別加入味精、雞精、白糖、十三香,再加入切成碎末的蔥和薑.隨後倒入一種“veltol”品牌的肉味香精,“60斤肉大約是半蓋子的香精”,再放入10斤左右的水,用機器攪拌成肉漿.
Advertisiment
李強說,他們使用的肉味香精就是一種來自美國的牌子,標籤幾乎全是英文的,他也不知道香精的具體成分是什麼.
針對其他餡料,李強說,牛肉餡就使用牛肉香精,操作過程與豬肉大蔥包的過程是一樣的.
一家包子店餡料加工點使用的香精.
