銀魚炒蛋
原料:銀魚幹、雞蛋、蔥、薑、鹽、沙拉油。
做法:
1、銀魚幹用水泡發;
2、泡發後洗淨瀝幹待用;
3、炒鍋熱油, 下入生薑爆香後撈出生薑不要, 鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用;
4、雞蛋液加鹽攪拌好, 倒入留有餘油的炒鍋中, 待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒, 撒蔥花即可。
麻醬拌花生菠菜
原料:菠菜、熟花生米、芝麻醬、生抽、香油。
做法:
1、菠菜擇去黃葉洗淨, 入沸水汆燙後撈出, 擠去水分切碎;
2、熟花生米去除外衣切碎;
3、將菠菜、花生混合, 用模具整出自己喜歡的形狀擺盤(我用的是一個小茶杯);
4、將芝麻醬、純淨水、生抽以1:1:1的比例混合,
Advertisiment
5、將調味汁淋在菠菜上即可。
酸豆角炒圓椒
原料:圓椒一個、酸豆角適量(大概一塊錢)、叉燒一塊(大概四塊錢)。
做法:
1、先將酸豆角出水後撈起, 切粒。
2、將切好粒的酸豆角放到燒紅的鍋裡烤幹, 撈起。
3、把鍋重新洗乾淨, 用蒜頭起鍋, 然後講酸豆角倒到鍋裡炒。
4、吵完的酸豆角, 放到另外一邊, 然後放入圓椒炒勻。
5、然後兩邊放不同的調料, 酸豆角處倒入一湯匙的糖, 而圓椒那邊就放1/2茶匙的鹽, 分別炒勻。
6、炒勻後再一起炒勻。
7、最後講將叉燒也放到鍋裡, 炒勻, 最後再加點麻油包尾, 起鍋吃得。
香瓜炒蝦球
原料:新鮮對蝦若干、香瓜一隻、胡蘿蔔黃瓜適量。
做法:
1、對蝦去頭去殼留尾, 背部剖開去泥腸, 用適量蔥薑生粉料酒醃治片刻;
Advertisiment
2、香瓜, 胡蘿蔔, 黃瓜分別切塊備用;
3、鍋中加適量油, 油8成熱後炒入蝦, 待蝦身變紅蜷曲放入香瓜、胡蘿蔔、黃瓜翻炒;
4、加適量鹽, 雞精, 最後用生粉勾芡即可!
原料:萵筍、雞蛋、蔥、薑末。
做法:
1、萵筍削好後, 切菱形片。 將雞蛋打成蛋液
2、鍋中油熱後, 將蛋液倒入鍋中打散(最好用筷子翻炒, 使雞蛋炒稍散碎一些)
3、雞蛋盛出, 用蔥薑末爆香後, 倒入萵筍翻炒幾下, 在將雞蛋倒入鍋中一同翻炒
4、加入糖, 少許鹽, 出鍋盛盤。
田園小炒雞
原料:雞腿3個、西蘭花1個(小型)、香菇若干。
配料:薑末、蒜末、料酒、蠔油、澱粉。
做法:
1、雞腿去骨, 去皮, 瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;將雞腿肉切塊, 用料酒、澱粉、水、和蠔油醃15分鐘;
2、香菇泡發洗淨, 去除根蒂, 切成小塊;
3、西花蘭洗淨後撕小朵,
Advertisiment
4、油稍熱後, 放入薑末和蒜末;
5、將醃好的雞肉塊倒入鍋內, 稍稍變色後放一點蠔油, 繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃, 然後盛出;
6、把切好的香菇放入鍋內, 煸出香味後, 倒入一勺蒸魚豉油, 繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出;不加蒸魚豉魚也可以, 只是味道會遜色一些。
7、然後將炒好的雞肉倒入, 再放入焯好的西蘭花, 翻炒均勻;
8、最後倒入2勺蠔油, 如果沒有加蒸魚豉魚, 再用一點點鹽調味, 翻炒均勻後出鍋。