市面上的乳制品多得讓人眼花繚亂， 到底選擇哪種才能滿足寶寶的營養需要呢？記者采訪了中國乳制品工業協會宋昆岡理事長， 他說無論選擇哪種乳制品都很有營養， 到底選擇哪種可以根據自己的口味和喜好來定。 只是有些人可能不適合某一種乳制品， 但是可以通過其他乳制品獲得身體所需的營養。
乳制品大致分為七類
第一類是液體乳類。
主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。
包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
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第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。
包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。
第五類是干酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳制品類。
主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料， 經殺菌后加入活性乳酸經發酵而成的， 其內的乳酸菌可發酵乳糖， 產生大量的乳酸， 乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助于腸道內物質的消化吸收。 有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等癥狀， 是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受癥， 這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強人的機體免疫力。
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奶粉也能成全奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料， 經過濃縮、噴霧干燥制成的。 按奶、水1∶8的比例就可以得到全奶。 從營養成分上看， 全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷， 就是如果沖調不好， 濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是將鮮乳煉乳是濃縮奶的一種。 煉乳是鮮奶的濃縮制品， 也叫濃縮乳。 它是鮮奶經高溫殺菌消毒， 再經經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分， 濃縮至原體積25%～40%左右。
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煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同， 可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。
市場上出售的煉乳可分為兩大類：
(1)含糖煉乳：又叫甜煉乳， 濃縮度為鮮乳的1/3。 含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。 甜脫脂煉乳是經過分離脫去脂肪， 營養價值比全脂的稍差。
(2)無糖煉乳：又叫淡煉乳， 與前者的區別主要是不含糖， 濃縮度為鮮奶的2/3。
目前， 市場能夠買到的多是全脂甜煉乳， 其糖含量占44%之多， 所以， 嬰幼兒還是少吃為好。
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寶寶吃奶酪， 益處多多
干酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。 是所有乳制品中營養價值最高的一個， 其吸收率高達80%-85%， 鈣含量是牛奶的好幾倍， 但因其價格高、口感特別很多寶寶都不能接受。
給寶寶吃奶酪的3個理由
1.為幼兒生長發育提供足夠的脂肪比例
為了解決小食量和大消耗的矛盾， 幼兒需要吃營養素密度更高的食物， 食物中脂肪的比例應當比成年人高一些。
2.促進幼兒腸胃功能
幼兒消化能力尚不及成年人， 免疫系統功能也沒有發育成熟，
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3.濃縮的精華
奶酪的體積小、能量高、營養素高度濃縮， 特別適合寶貝的需要。
愛心提示：奶酪不適合1歲以下的嬰兒
奶酪雖然有高度的營養價值， 卻也有一些不夠理想的因素， 那就是其中的飽和脂肪酸較高。 對于1歲以下的寶寶來說， 由于消化機能還不夠健全， 媽媽最好不要貿然添加奶酪。 最好等到1歲以后， 再少量地把奶酪添加在寶寶的食譜當中， 循序漸進地讓寶寶適應它。
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孩子能多吃奶片嗎?
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。其營養成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多家長的喜歡，認為吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。
愛心提示：吃奶片過多容易上火
不少家長每天都給孩子帶上奶片當作零食吃。作為新鮮牛奶的補充，吃點奶片無妨，蛋奶片并非什么人吃了都好，尤其是孩子更是不能多吃奶片。
奶片需要經過咀嚼含化，刺激唾液分泌，在一定程度上是促進消化的。但是如果吃得很多，又不額外喝水，那么就會耗損津液。
所以，寶寶如果愛吃奶片，一定要敦促他多喝水。
本來愛上火的寶寶、有便秘和口臭的寶寶就不妨暫時少吃奶片，可以改喝酸奶和豆漿一段時間，等身體達到平衡狀態之后再吃奶片。
鮮奶有益 喝法要得當
不要喝過多的冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，牛奶中的營養成分不能完全被吸收。
牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。受高溫作用，牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，從而降低營養價值。如果喜歡喝熱牛奶，可采取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服藥前后1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
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所以，寶寶如果愛吃奶片，一定要敦促他多喝水。
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