香油拌菠菜
原料菠菜250克， 香油15克。
調料醬油、醋各10克， 鹽、味精少許。
做法與用法
①菠菜擇洗乾淨， 削去鬚根但要保留紅頭， 放人開水鍋中悼2分鐘， 撈出瀝水， 再切成6-7釐米的長段。
②將菠菜裝在盤內抖散晾涼， 加人香油、醬油、醋、鹽、味精調拌人味即可。
豬肝菠菜
原料豬肝200克， 菠菜200克。
調料植物油15克， 料酒、醬油各5克、醋5克， 生粉、香油各10克， 鹽、味精少許。
做法與用法
①將豬肝洗淨， 切成小薄片， 加料酒略醃;將菠菜擇洗乾淨切成8釐米長的段， 放人開水中掉一下， 撈出瀝幹。
②鍋中放植物油燒熱， 放人豬肝迅速翻炒， 加人醋、鹽、醬油， 翻炒幾下，
Advertisiment
拌五香兔肉
原料去骨熟兔肉400克， 菠菜150克。
調料薑片10克， 花椒10克， 香油、鹽適量， 味精少許。
做法與用法
①將熟兔肉片成薄片， 用開水燙一下， 撈出瀝幹水分;菠菜洗淨， 在開水中稍燙， 撈出過涼， 擠去多餘水分， 切段;將花椒放人小碗， 加人開水浸泡至水涼。
②將兔肉片放人大碗中， 加人鹽、花椒水、味精、薑片、香油， 和均勻， 鹵制1-2小時， 撿出兔肉裝盤， 放上菠菜段， 加鹽、秀油、味精拌勻即可。
杏仁素炒菠菜
原料菠菜500克， 杏仁25克。
調料植物油10克， 香油5克， 鹽、味精少許。
做法與用法
①將菠菜洗淨， 切成5釐米左右的段， 用沸水悼過、瀝水備用。
②杏仁炒香、研成粗末。 鍋置火上， 放植物油燒熱， 將菠菜下鍋，
Advertisiment
八寶菠菜
材料菠菜400克.熟火隴20克， 瑪蛋50克， 海米20克.熱冬筍50克， 水發香菇50克.胡蘿蔔so克。
調料胡椒粉2克.香油5克， 鹽、味精少許。
做法與用法
①菠萊去老葉洗淨， 切成段.放人開水中掉一下， 瀝水。 胡蘿蔔去皮.洗淨切細條， 放人開水中， 掉熟撈出。 海米用開水泡發後洗淨， 待用.熟冬筍切細條狀.用開水掉一下後， 瀝水。 香菇泡發後， 去根切絲。
②將雞蛋的蛋黃和蛋清分應在兩個盆內.分別加人鹽、味精悅勻， 上屜燕成蛋白錢和蛋黃桂， 取出晾涼.分別切成細條;熟火隴切成與蛋糕相同的條。
③將以蔔材料加掛、昧枯、胡椒粉、香油拌勻即可。
枸杞黃精炒菠菜
原料構祀子15克，
Advertisiment
調料植物油10克， 料酒10克， 鹽、味精少許。
做法與用法
①將構祀子去雜質、果柄， 洗淨;黃精洗淨， 切成薄片;雞蛋磕人碗中打散;菠菜擇洗乾淨， 切成4釐米長的段， 用開水掉一下， 撈出瀝幹。
②鍋置大火上燒熱， 放植物油， 待油溫至六成熱時， 倒人雞蛋液， 結成餅狀時用鏟子劃散， 放人料酒、菠菜， 翻炒幾下再放入拘祀子、黃精片炒熟， 用鹽、味精調味即可。
功效滋陰潤燥， 補益脾腎， 通利腸胃。
瑤柱杞棗菠菜湯
原料瑤柱(干貝)50克， 大棗3枚， 構祀子10克， 菠菜200克。
調料香油10克， 鹽少許。
做法與用法
①瑤柱洗淨， 切成片;紅棗洗淨、去核、切片， 構祀子去雜質洗淨;菠菜洗淨、沸水掉過。
②鍋置大火上， 加水燒沸， 下人瑤柱、大棗、構祀子， 煮5一10分鐘， 放人菠菜、最後加人香油、鹽即可。
Advertisiment
功效生津止渴， 滋陰補腎， 潤腸通便。
