原料：隔夜飯1碗 幹香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鮮蝦50克 薑絲少許 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)鹽1茶匙(5克)雞精1/4(1克)香油1/4(1ml)
香菇蔬菜粥做法：
1)將香菇用40度的溫水浸泡2個小時， 玉米粒和豌豆洗淨備用。 鮮蝦去外殼後， 從背部剔除砂線。
2)將鮮蝦放入碗中， 撒入胡椒粉， 糖和薑絲醃制10分鐘。 把泡發的香菇洗淨切絲。
3)鍋中倒入清水大火燒開後， 倒入隔夜飯用勺子攪散， 鍋中放入一把勺子， 半蓋鍋蓋， 用中小火煮25分鐘後， 倒入香菇絲煮5分鐘， 再倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鐘。 最後倒入鮮蝦和薑絲， 2分鐘後關火放鹽， 雞精和香油調味。
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1,在浸泡香菇時， 往溫水中加入少許糖， 泡發之後的香菇在烹飪後的味道更加鮮美。
2,煮粥時， 鍋中放一把勺子， 可以改變水的沸騰方向， 因此可以避免溢鍋的麻煩。
如何挑選香菇:
選幹菇看"臉蛋"。 與鮮香菇相比， 挑選幹菇需更加仔細。 幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁， 選擇的時候要看"臉蛋"， 也就是香菇的菌蓋。
花菇的營養最好， 蛋白質、氨基酸和礦物質的含量都更高。 而且它組織緊密， 風味濃郁， 口感滑嫩。 裂紋裡露出白嫩菌肉的"天白花菇"是其中的極品。 要注意的是， 花菇菌蓋上的花紋要自然， 有大有小， 有深有淺。 否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
