9月吃公蟹還是母蟹 教你怎麼挑好吃的蟹

9月吃母蟹比較好。 農曆九月裡要吃母蟹， 農曆十月裡要吃公蟹。 因為到了秋季， 氣候漸漸由涼到冷， 農曆九月， 母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃， 以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。 這時， 剝開蟹殼， 可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西， 那就是生的蟹黃。 煮熟了以後， 蟹黃就變成紅色的了， 而紅得越深， 說明這只蟹越壯。 而公蟹長得會慢些， 直到農曆十月時， 脂肪才漸漸堆積起來， 長成了蟹膏。 剝開公蟹的殼， 在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，

1、看腹部

公螃蟹的腹部為三角尖形， 而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。 這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便， 人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛， 而公螃蟹則不同， 它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃， 有蟹黃的螃蟹是母螃蟹， 蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。 一般在農曆九月前後， 雌蟹性腺成熟， 蟹肉最為豐滿。 公螃蟹則沒有。

4、看蟹膏

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏， 有蟹膏的螃蟹是公螃蟹， 蟹膏是螃蟹的副性腺。 一般在農曆十月之後，

1、看蟹殼。 優質蟹殼背呈黑綠色， 有光澤， 蟹肉厚實;劣質蟹殼背呈黃色， 蟹肉瘦弱。

2、看肚臍。 優質蟹肚臍凸出， 肥膏脂滿;劣質蟹肚臍內凹， 膏脂不足。

3、看鼇腳。 優質蟹的蟹鼇和蟹腳上的絨毛多， 膘足體健;鼇腳無絨毛， 體軟無膘的是劣質蟹。

4、看活力程度。 將蟹腹部朝天放， 能迅速翻身且快速爬行的是新鮮蟹， 反之， 則不夠新鮮。

5、看雌雄。 農曆九月前後， 雌蟹性腺成熟， 蟹肉豐滿;農曆十月之後， 雄蟹性腺成熟， 蟹肉豐滿。