賢慧媽咪怎麼可以不會做醬汁， 小編替你收集了9種醬汁做法， 搭配各種料理不在話下!
【意粉醬】
食材：
主料：番茄150g， 洋蔥100g， 甜椒200g， 雞肉泥200g，
Advertisiment
輔料：油、鹽、小蔥、大蒜、薑
步驟
1、肉泥加點鹽和醬注拌好;
2、將生薑大蒜和小蔥切好備用;
3、鍋熱倒油， 油熱下切丁的番茄洋蔥和甜椒;
4、翻炒變色， 加鹽調味盛出;
5、另起由鍋， 油熱先下生薑、大蒜和小蔥末， 再下肉泥;
6、炒透後， 下番茄醬， 翻炒均勻;
7、將炒好的蔬菜丁倒入肉i泥鍋， 翻拌均即可出鍋。
Advertisiment
【番茄醬】
食材
主料：番茄1000g， 冰糖130g
精抖：檸檬半個
步驟
l、番茄檸檬洗淨;
2、鍋中燒開水把番茄放入， 待表皮開裂撈出;
3、去皮去籽， 切小塊， 用料理機打成泥狀;
4、把番茄泥加冰糖， 倒入不粘鍋中;
5、先大火炒， 要不住地翻炒， 防止粘鍋;
6、待炒制粘稠， 倒人檸檬汁， 再翻炒幾下;
7、裝入無油無水的瓶中即可。
Advertisiment
【筍丁香菇內醬】
食材
主料：肉餡兒200g
輔料：油、鹽、春筍100g、香菇100g、八角、蔥薑蒜末、黃醬、甜麵醬、老抽、醬油
步驟：
1、春筍洗爭切丁備用， 香菇去蒂切成小丁;
2、黃醬溫水調開備用;
3、起油鍋， 放入香菇蒂翻炒炒出香味後放入肉餡兒滑熟， 倒入適量料酒;
4、把肉餡拔到—邊， 放入八角蒽薑蒜末爆香;
5、放入香菇丁筍丁翻炒;
6、放入黃醬和甜麵醬翻炒， 滴人少許老抽和醬油炒開;
7、倒入適量的水蓋蓋小火熬制10分鐘;
8、加入少量鹽， 把湯汁收至粘稠狀時撒人雞精即可。
Advertisiment
【松子羅勒青醬】
食材
主料：鮮羅勒葉50g、橄欖油80ml、松子仁2湯匙、帕瑪森乳酪粉30g
輔料：鹽適量、大蒜2瓣、黑胡椒粉適量
步驟：
1、新鮮的羅勒葉洗淨後控幹水分;
2、松子仁故人鍋中， 用小火烘烤幾分鐘至微黃;
3、羅勒葉松子仁_大蒜鹽黑胡椒粉乳酪粉-起加入到食物料理機的杯子中
;4、加入總量中2/3的橄欖油， 開始攪打;
5、攪拌成均勻的糊狀即可;
6、將做好的青醬裝入消過毒的玻璃瓶中， 倒入剩餘的l/3橄欖油即可放人冰箔保存了，
Advertisiment
【自製燒烤醬】
食材：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、精鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉l/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺生、薑粉1/小勺
步驟
1、將5克芝麻和10克花生炒香後， 用料理機打成粉末備用;
2、取一， 潔淨的空碗， 加人生抽和者抽各一湯勺;
3、再加入五香粉約1/3小勺、孜然粉約1/4小勺、白糖約兩小勺、鹽約半小勺、黃豆醬約半小勺、番茄醬約一湯勺;
4、然後加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉;
5、攪均，再加一湯勺食物油;
6、根據濃稠情況加適量的水調均勻即可。
【美味花椒醬】
食材
主料：五花肉150g、麵醬200g
輔料：鮮花椒、料酒、鹽、糖、香油
步驟
1、鮮花椒用清水漂冼下，瀝幹;
2、用石臼把花椒搗碎，蔥薑切末備用，黃瓜洗淨切丁;
3、五花肉切丁，準備麵醬適量;
4、鍋裡開火放大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香;
5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來;
6、然後加入一勺料酒;
7、加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒—段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明
8、加入小碗麵醬，小火慢慢炒醬;
9、接著加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，最後加入一點香油即可停火出鍋。
【叉燒醬】
食材：
主料：蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、耗油l5g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g
輔料：鹽5g、紅麴粉10g、胡椒粉5g
步驟
1、將紅麴米故入料理機的研磨杯中，打或紅色粉末狀;
2、大蒜用刀背拍散，去皮沖洗乾淨;
3、大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥;
4l、湯匙(15毫升)老抽倒入大碗中;
5、加1湯匙生抽蠔油黃豆豆瓣醬料酒(或米酒);
6、再加入2湯匙白糖，1/4匙(5毫升)鹽，1/2茶匙( 10毫升)紅麴粉，1/4匙胡椒粉;
7、最後加入l/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末;
8、以上醬料加口30毫升清水，於鍋內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻。
【香辣豆瓣醬】
食材
主料：紅辣椒5oog
輔料：油、鹽、豆瓣醬、豆豉、甜麵醬、薑蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻
步驟
1、紅椒切碎豆鼓切碎;
2、紅椒碎用白酒和鹽醃制30分鐘;
3、鍋中放油，加豆鼓炒出香味;
4、加豆瓣薑蓉紅辣椒甜麵醬冰糖，清水中火熬制;
5、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠;
6、撒芝麻;
7、待涼後撒花椒粉即可。
【自製辣醬】
食材
主料：紅辣椒4009
輔料：白酒、鹽、糖、蒜末
步驟
l、把紅辣椒用料理機打碎，蒜剁碎;
2、放在小盆裡倒攪拌好的辣椒;
3、放鹽糖白酒，倒—點水攪拌均勻;
4、倒在玻璃瓶裡蓋好蓋放在冰箱冷藏7天就可以享用。
加人生抽和者抽各一湯勺;3、再加入五香粉約1/3小勺、孜然粉約1/4小勺、白糖約兩小勺、鹽約半小勺、黃豆醬約半小勺、番茄醬約一湯勺;
4、然後加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉;
5、攪均，再加一湯勺食物油;
6、根據濃稠情況加適量的水調均勻即可。
【美味花椒醬】
食材
主料：五花肉150g、麵醬200g
輔料：鮮花椒、料酒、鹽、糖、香油
步驟
1、鮮花椒用清水漂冼下，瀝幹;
2、用石臼把花椒搗碎，蔥薑切末備用，黃瓜洗淨切丁;
3、五花肉切丁，準備麵醬適量;
4、鍋裡開火放大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香;
5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來;
6、然後加入一勺料酒;
7、加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒—段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明
8、加入小碗麵醬，小火慢慢炒醬;
9、接著加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，最後加入一點香油即可停火出鍋。
【叉燒醬】
食材：
主料：蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、耗油l5g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g
輔料：鹽5g、紅麴粉10g、胡椒粉5g
步驟
1、將紅麴米故入料理機的研磨杯中，打或紅色粉末狀;
2、大蒜用刀背拍散，去皮沖洗乾淨;
3、大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥;
4l、湯匙(15毫升)老抽倒入大碗中;
5、加1湯匙生抽蠔油黃豆豆瓣醬料酒(或米酒);
6、再加入2湯匙白糖，1/4匙(5毫升)鹽，1/2茶匙( 10毫升)紅麴粉，1/4匙胡椒粉;
7、最後加入l/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末;
8、以上醬料加口30毫升清水，於鍋內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻。
【香辣豆瓣醬】
食材
主料：紅辣椒5oog
輔料：油、鹽、豆瓣醬、豆豉、甜麵醬、薑蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻
步驟
1、紅椒切碎豆鼓切碎;
2、紅椒碎用白酒和鹽醃制30分鐘;
3、鍋中放油，加豆鼓炒出香味;
4、加豆瓣薑蓉紅辣椒甜麵醬冰糖，清水中火熬制;
5、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠;
6、撒芝麻;
7、待涼後撒花椒粉即可。
【自製辣醬】
食材
主料：紅辣椒4009
輔料：白酒、鹽、糖、蒜末
步驟
l、把紅辣椒用料理機打碎，蒜剁碎;
2、放在小盆裡倒攪拌好的辣椒;
3、放鹽糖白酒，倒—點水攪拌均勻;
4、倒在玻璃瓶裡蓋好蓋放在冰箱冷藏7天就可以享用。