椰絲蛋白球
原料：蛋白2個、糖2/3大匙、椰子粉100克、麵粉20克
做法：
1、將蛋白打散， 和其他材料一起拌勻；
2、用手將其搓成圓球；
3、滾上一層椰子粉即可烘烤；
4、烤箱預熱150℃， 上層7分鐘。
小帖士：椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。 椰肉色如白玉， 芳香滑脆， 椰汁清涼甘甜， 椰蓉具備這些特點和含有各種營養素。
焦糖布丁蛋糕：
原料：
焦糖材料：砂糖3.5大匙， 熱水1大匙
布丁材料：蛋黃2個， 全蛋1個， 香草精1/8小匙， 牛奶150CC， 砂糖1大匙
蛋糕材料：沙拉油2大匙， 低粉2.5大匙， 蛋黃2個， 牛奶30CC， 香草精1/8小匙， 砂糖1大匙，
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做法：
1、煮焦糖：小鍋裡放入糖， 先用中火加熱到糖溶成液狀， 輕晃鍋子， 轉小火， 繼續加熱至糖變淺褐色， 熄火， 加入滾沸的熱水1大匙用筷子快速拌勻， 把焦糖倒入蛋糕模裡， 輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、制做布丁：
A：牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解， 熄火；
B：蛋黃與全蛋打入碗中， 用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）；
C：將蛋液倒入牛奶中， 加香草精快速拌勻， 用濾網過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)
3、製作蛋糕：
A：將蛋黃打到顏色發白變淺，
B：先加入沙拉油拌到均勻融合， 再加入牛奶拌到均勻融合；
C：加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，
烤箱預熱150度。
4、乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白2個， 用電動攪拌機打到發泡，
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5、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固）， 再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面， 因為蛋糕麵糊時此有很多氣泡， 比重比布丁液輕， 所以會漂浮在表面。 用橡皮刀輕輕刮平表面， 把模子整個放在烤盤中， 在烤盤中加入熱水， 放進烤箱烤45分鐘左右。 等蛋糕降溫時即可脫模， 脫模時可用細薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈， 放上一個大盤子， 翻轉倒扣即可扣出。
轉自《母嬰世界》
