Omega飲食，身心敏捷的秘訣

美國人的癌症死亡率是希臘克里特島人的3倍， 心血管疾病死亡率更高達20倍；而克里特島人飲食中的脂肪含量比日本高3倍， 但死亡率只有日本人的1/2。

現代人偏食， 慣吃加工、油炸食品， 加上Omega-6比例高的大豆油、葵花籽油成為家中和外食主要用油， 在壓縮必需脂肪酸Omega-3在體內的生存空間， 使得Omega-3和Omega-6失衡， 導致心血管疾病、過敏、精神疾病接踵而來， 嚴重威脅健康。

國際脂肪酸研究權威《超完美Omega飲食， the Omega Diet》作者西莫波羅絲（Artemis P Simopoulos, M.D.）， 雖已77歲， 常來往各國宣揚正確營養觀念， 卻仍思路敏銳、口條清晰， 且保有一貫的優雅端莊， 體態穠纖合度，

西莫波羅絲表示， 過去Omega-6脂肪酸的熱量攝取應只占總熱量的2～3％， 現代人卻高達10％， 更且美國人Omega-6和Omega-3的攝取比例從完美的1：1激增為20：1， 使人體出現嚴重發炎反應， 許多疾病的風險因此提高。

關鍵在於必需脂肪酸Omega-3和Omega-6的比例要均衡， 因此在Omega-6食物環伺的飲食現況下， 應特別加強Omega-3的攝取， 西莫波羅絲特別提出3項提醒：

1. 每週吃3次魚， 清蒸最好

平均每週吃3次魚， 一份魚肉約為手掌大小。 尤其深海魚體內的DHA和EPA比例為1：2， 是最適合人體的理想狀態， 包括鮭魚、鯖魚、沙丁魚都是好選擇。

2.飲食回歸「大自然」

現代人所吃的肉、蛋、和乳製品都來自餵食高Omega-6穀物的家禽、家畜， 於是無形間攝取更多促進發炎的Omega-6，

有趣的是， 研究發現， 放任於大自然覓食的雞隻所產的蛋， Omega-6和Omega-3比例可達完美的1：1， 而人類飼養並刻意餵食亞麻籽等Omega-3飼料的雞所產下的蛋， 頂多達到3：1～2：1。

3. 植物來源Omega-3不可

每天必須吃7種蔬果， 尤其素食者更應從深綠色蔬菜、豆類、亞麻籽、堅果、海藻類補充Omega-3；油脂則儘量採用橄欖油、芥花油、苦茶油， 多蒸煮， 少油炸， 以免脂肪氧化或轉換成反式脂肪， 反而有害健康。