現在的食品不僅種類繁多， 而且賣相精緻， 口感豐富， 可在這美麗的包裝下， 卻有另一番景象。 外表越漂亮， 口感越好的食物， 化學的添加劑一定少不了， 一個名稱——“反營養物質”就此產生了。 成年人吃了這些肯定是有害無益， 更何況是弱小的孩子， 今天， 一起來認清這些有害無益的“反營養物質”吧!
在國外悄然興起一個新名詞——“反營養物質”， 顧名思義這類食物就是營養大敵， 在我們的生活中處處可見， 指的是在加工食物中添加的一些對營養有反作用力的物質， 如果長期攝入這些物質， 不僅妨礙營養的吸收，
Advertisiment
反營養物質：反式脂肪
由於孩子的排毒系統還是很薄弱， 反營養物質應該少碰甚至不碰， 但是事實上， 帶有反營養物質的食物色澤鮮豔， 口感誘人， 深受許多孩子的喜愛， 而大人往往也抵擋不住孩子們的軟磨硬泡， 也會給孩子買許多這類食物吃。 為了孩子的健康， 爸媽是否要適當“收手”呢？
反營養物質一：反式脂肪
常見於焙烤食物、油炸食品和甜點、冷飲、奶茶中。
反式脂肪主要存在於含氫化植物油配料食品， 能讓食品保質期延長， 口感更加酥脆或更柔軟， 屬於異常的脂肪酸， 會干擾體內正常的脂肪酸平衡， 增加肥胖、心臟病、糖尿病、兒童神經系統發育障礙等的風險。
反營養物質二：磷酸鹽
Advertisiment
常見於可樂、多種甜飲料、加工肉製品、澱粉製品中。
磷酸鹽能改善食物口感， 但是它們的出現會嚴重干擾人體對鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質的吸收， 促進其排出， 對於生長發育階段的寶寶來說是身體的大敵。
反營養物質：磷酸鹽和合成色素
反營養物質三：合成色素
常見於各種顏色豔麗吸睛的零食、甜點、飲料。
在合成色素的魔力下， 食物變得美麗動人， 讓人無法拒絕。 可是這類反營養物質卻能與多種礦物質例如鋅、鉻等形成人體難以吸收的物質， 而加劇微量元素的缺乏。 有營養專家表示， 這種情況會加重兒童的行為異常和認知障礙。
反營養物質四：亞硝酸鹽
常見於各種粉紅色的肉製品、餐館肉菜、肉類熟食當中。
Advertisiment
亞硝酸鹽能讓肉食看上去粉嫩， 而且不容易腐敗。 但是亞硝酸鹽能與血紅素鐵結合， 妨礙人體的血紅蛋白轉運氧氣， 甚至形成致癌的亞硝胺。
反營養物質：亞硝酸鹽和鋁
反營養物質五：鋁
常見於煎炸食品、膨化食品、泡打粉、水發海蜇和粉絲粉條等澱粉製品中。
鋁能讓膨化、煎炸食品鬆脆或疏鬆， 能讓澱粉製品口感更有筋道， 例如爆米花。 但是過多的鋁會妨礙多種礦物質的吸收， 抑制免疫系統， 導致神經系統功能紊亂和大腦組織的損傷， 抑制骨頭的發育。
