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“營”造健康寶寶的關鍵是什麼

有的媽媽發現, 自己已經非常注意給寶寶添加各種含鐵豐富的食品, 可是寶寶的血色素還是偏低, 這是為什麼呢?原來, 儘管許多食物營養豐富, 但是如果烹製方法不當, 就可能把這些營養素破壞而丟失, 採用正確的烹製方法才能有效地保持食物中的營養素。

蔬菜中富含維生素, 越新鮮的蔬菜維生素含量越高, 因此買回來的新鮮蔬菜不宜久放。 製作時應先洗後切, 現時炒制, 一次吃完。 炒菜時應急火快炒, 3-5分鐘即可。 煮菜時應
水開後再放菜, 加蓋悶煮, 防止維生素丟失。 做餡時擠出的菜水含有豐富營養,

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不宜丟棄, 可做湯。

淘米時間不宜過長, 不宜用力搓洗, 不宜用熱水淘米;在做米飯時以悶飯、蒸飯為宜, 不宜做撈飯, 否則會使維生素大量流失。 熬粥時不宜加堿, 這樣才能保留大米中的營養成份, 防止維生素被破壞。

為寶寶用肉炒菜時, 最好把肉切成碎末、細絲或小薄片, 急火快炒。 大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。 做骨頭湯時應把骨頭拍碎, 在湯中加少許醋, 以促進鈣質的吸收。

另外, 給寶寶做的食物不宜用油炸的方法, 油炸食品不僅不利於寶寶消化吸收, 而且這樣烹製出來的食品營養素幾乎全被破壞了。 因此, 最好不要給寶寶吃油炸食品。

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