“進補寶典”之常識篇

夏季， 萬物生長繁榮茂盛。 此時人體氣機流暢， 新陳代謝旺盛， 皮毛疏鬆， 容易出汗， 消耗較大， 加上小兒生長發育迅速， 需要較多營養。 但因天氣炎熱， 人們食欲降低， 尤其是小兒飲水過多， 喜食冷飲品， 更易引起食欲下降， 胃口欠佳， 往往達不到身體對營養的需求。

夏季飲食調理寶寶好胃口 夏季， 萬物生長繁榮茂盛。 此時人體氣機流暢， 新陳代謝旺盛， 皮毛疏鬆， 容易出汗， 消耗較大， 加上小兒生長發育迅速， 需要較多營養。 但因天氣炎熱， 人們食欲降低， 尤其是小兒飲水過多， 喜食冷飲品， 更易引起食欲下降，

胃口欠佳， 往往達不到身體對營養的需求。 為解決這一矛盾， 先要選擇富有營養的食物， 如豆漿、牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、糧食、蔬菜、水果等， 合理分配於一日三餐或四餐的膳食中。

烹調要注意保持色、香、味， 款式要多樣化， 顏色要鮮美， 味道清淡爽口， 不宜太油膩， 這樣才能引起小兒食欲， 吃得多， 吃得好， 保證有足夠的營養。 要經常提供一些消暑清熱、健脾祛濕的保健食品給小兒調理身體。 推薦飲食 龜苓湯 作用：滋陰、清熱、祛濕毒。 常飲龜苓湯， 對皮膚癤瘡、慢性濕疹有輔助治療的作用。 一般小兒飲用此湯， 可預防和減輕生痱子、癤瘡。 組成、用量：烏龜1只約250克， 鮮土茯苓60克， 雲苓30克。

烹調、食法：宰殺烏龜前， 為使龜尿排泄乾淨， 先將龜放入盛有冷水的鍋中，

蓋好後加熱至水沸， 龜尿自然排淨。 將龜剖開內臟;鮮土茯苓洗淨、切片， 雲苓打碎。 然後將3種物料同放入沙鍋中， 加適量清水熬4小時， 去渣， 加鹽或糖調味， 即可食用。 西瓜 作用：清熱解暑， 生津止渴。 西瓜味雖甘美， 但其性寒涼， 故小兒食西瓜一次量不宜過多， 以免引起果冷傷脾， 胃口減退。

體弱的嬰幼兒， 更需注意。 老黃瓜煲豬肉 作用：消熱清暑， 祛大腸濕毒， 降壓利尿。 適用於暑熱煩渴， 口幹不欲食者。 兒童夏天使用， 清熱消暑。 組成、用量：老黃瓜1個(約500克)， 豬肉250克。 烹調、食法：老黃瓜去瓤， 切大塊與豬肉同放入鍋內， 煲2小時， 以鹽調味， 便可食用。

節瓜鯇魚尾湯 作用：健脾開胃， 消暑解渴。 適合小兒夏天口幹， 食欲不振。 一般兒童飲用可開胃佐膳。

組成、用量：節瓜(毛瓜)1個(約250克);鯇魚尾約150克。 烹調、食法：節瓜去皮， 切成小塊;鯇魚尾去鱗、洗淨， 用少許食油在鐵鑊中煎至淡黃色， 加入適量開水， 與節瓜同放入沙鍋中， 煲50分鐘， 以食鹽調味， 便可食用。