“零脂肪”與“非油炸”的弦外之音

兒子買回一種飲料， 上面顯眼地標著“零脂肪”， 這個標識足以成為很多人選購它的理由。 對於始終想減肥， 但又不清楚什麼食物吃了會胖的普通人來說， 這樣的標識會使很多人誤以為， 終於找到一種可以不長肉的飲料了！

這種商業宣傳聰明而無德， 有點像過去麥當勞剛開始有咖啡續杯的時候， 只要購買者不知道這個規矩， 在你花錢買第二杯的時候， 服務員是絕對不會提醒你的。 “揣著明白裝糊塗”是商家的習慣做法， 這個“零脂肪”的宣傳也一樣， 他們把同樣可以使人長肉的糖的含量， 隱藏在這個標識後面了。

我仔細看了一下這個飲料的說明， 上面寫著“每100毫升中含碳水化合物20克”。 很顯然， 這又是一個騙局。 “碳水化合物”指的是我們吃的糧食和糖類， 一個喝起來稀裡咣當的飲料能含有的“碳水化合物”， 肯定不是大米白麵， 只能是糖。

很多人因為減肥而忌甜食， “碳水化合物”顯然比“糖”對他們更有隱蔽性。 但是， 這種“零脂肪”的飲料喝起來味道可口， 就是因為它含有100克的糖！你如果因為它的“零脂肪”而每天放心大膽地喝上三瓶， 就意味著你每天要吃進去半斤多的糖！當這些糖不能被身體消耗而囤積在體內時， 同樣要轉化為脂肪， 如此這般， 你怎麼可能期待自己身上的脂肪“零”增長？

很多時候， “言外之意”、“弦外之音”更能體現話語者的真實用意。

記得小時候有一次開班會， 老師難得地批評了班長。 老師批評她的理由是“最近驕傲了”， 她指著我對班長說：“你看看， 連××都在要求進步……”

那是我上了三年學後第一次被老師表揚， 那天放學， 我是跳著蹦著回家的， 心情大好……當然了， 那次表揚的“弦外之音”， 我是在長大了之後才咂摸出來的， 以至於我至今都把“連××都××了”的句子， 視為歧視性語言的典型模式。

在食品標識中， 像“零脂肪”這樣用概念打“馬虎眼”的很多， 有一種同樣讓人吃起來放心的標誌是“非油炸”， 這種食物雖然不是油炸的， 但仍舊口感酥脆噴香， 自然使人多了選擇的理由。

事實上， 油炸食物之所以不好， 有兩點原因， 首先， 高溫煎炸或者用多次使用的油煎炸的食品，

會含有致癌物質。 另一個原因則是， 油炸食物中， 增加了油脂的熱量， 可以使一個原本健康的食材， 變得不健康了， 比如我們常吃的油條， 按理說糧食的熱量遠低於肉類， 但一根油條的熱量甚至超過一條清蒸雞腿。 所以， 油炸食品的不好， 更多的在於煎炸時食物吸進去的油脂， 使食物的熱量增加， 而這一點， 在“非油炸”食物中並沒有規避， 因為即便是“非油炸”， 只要是能獲得酥脆噴香的效果， 肯定離不開油， 只不過從“油炸”改為“油和麵”而已， 就像我們家常烙餅， 用油和麵之後烙的餅， 口感會好很多， 但這張餅的熱量也由此大增了。 所以， “非油炸”食物裡的油並不少， 熱量也不低， 如果過量食用， 會因為熱量過高而導致很多慢性病， 其中也包括癌症。