“飲食禁忌”到底該信誰的？

對於現在林林總總的飲食禁忌， 我們常常會感到困惑， 不知該不該信。 若信， 恐避之不及;若不信， 又擔心身體受損害， 真有點叫人不置可否了。

正方：飲食有配伍禁忌

中醫專家認為， 飲食禁忌是人們必須掌握的， 飲食合理、配伍恰當有利於人體生長發育和健康。 如果搭配不當可能營養沒有吸收， 反失去其營養價值， 引起不適、腹瀉， 甚至中毒致病， 產生一定的毒性和副作用， 重者可能危及生命。

食物可分為蔬菜、果品、禽肉、蛋奶、水產等幾類， 水果和水果、蔬菜和水果、蔬菜和蔬菜等都有配伍禁忌， 人們也在實踐中總結了很多配伍禁忌和適宜搭配的品種。

中醫專家稱， 每一種食物成分不一， 有關食物禁忌許多是自古傳下來的經驗， 雖然許多尚未經過科學證明， 但流傳至今， 像藥物與食物的配伍禁忌也是人們遵從經驗總結出來的， 尤其是藥食同源的一些物質， 還是應該慎用， 如一般用發汗藥禁止食生冷食物， 調理脾胃藥最好不要和油膩的食物同食， 止咳平喘藥不要和海產品同食等。 詳細的如巴豆忌食蘆筍、野豬肉， 甘草忌食白菜， 羊心肝忌赤小豆、椒、筍， 生薑不能和蜂蜜一起吃， 蝦不能和果汁一起吃等。

反方：反對“禁忌”絕對化

營養專家反對這種絕對的“宜忌”提法， 專家認為， 一些“宜忌”的說法表現出對資訊和科學道理的不恰當解讀，

可能以偏概全、誇大其詞， 或縮小範圍， 漠視飲食中最主要的健康原則， 讓人們僅僅關注特例， 其實更應該關注的是營養安全原則。

比如某雜誌上說， 番茄和綠菜花是抗癌良配， 其實流覽研究過程可看出， 研究說明了蔬菜當中的多種成分有益， 吃一些抗氧化保健品並不能代替吃新鮮蔬菜的好處， 而且應當廣泛攝取不同顏色的蔬菜。 不僅番茄與綠菜花同吃有益， 胡蘿蔔和油菜同吃也是有益的， 但經過反復轉載， 人們卻只記得了“番茄宜配綠菜花”這種說法。

專家還舉例說， 人們經常看到的“豆漿不能沖雞蛋”， 其實並不知道生豆漿當中含有妨礙蛋白質消化成分、有毒物質， 要煮沸數分鐘以上才能保證營養和安全，

沒有煮透時不僅不能和雞蛋牛奶一起吃， 其本身就不安全， 但已經煮透的， 和雞蛋牛奶是可以同吃的。