長個套餐內容：主食＋葷菜＋蔬菜＋湯羹＋點心
一、主食：清香白米軟飯
提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段， 需要一個漸進的過程， 不能一下子和成人吃同樣質感的米飯， 這樣更有利於寶寶的消化與吸收。
葷菜：滑溜三色魚蝦丸
原料： 蝦仁50克、淨鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克
調料：鹽、澱粉、蔥、姜、鮮湯、食用油
製作方法：
1。 蝦仁、魚肉用水沖洗乾淨， 備用。 菠菜用少量水煮爛， 碾成泥， 備用。 把蔥薑放入碗中， 加適量水揉捏成蔥姜水， 備用。
2。 將蝦仁放入食品粉碎機中， 加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成蝦膠。
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3。 將魚肉放入食品粉碎機中， 加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成白色魚膠， 然後取出一半白色魚膠， 加入菠菜泥繼續攪拌， 做成綠色魚膠。
4。 將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。
5。 鍋中加適量鮮湯、食用油， 倒入做好的魚、蝦丸， 燒開後加適量水澱粉勾芡。
特點：色澤鮮豔， 口感柔滑。
製作提示：
1。 在湯汁中加入少許牛奶， 能使口味更柔和， 更適合低齡寶寶的口味。
2。 魚蝦丸的大小可根據寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。
二、蔬菜：上湯燴蔬絲
原料：胡蘿蔔25克、萵筍50克、山藥25克
調料：鹽、食用油、澱粉、鮮湯
製作方法：
1。 將胡蘿蔔、萵筍、山藥分別洗淨、去皮， 切成細絲。
2。 鍋內加適量鮮湯、少許食用油， 燒開後倒入各色菜絲。
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3。 煮開後加少許鹽， 用水澱粉勾薄芡。
特點：口感爽脆， 色澤誘人。
製作提示：
1. 製作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養成分的流失。
2. 1～2歲寶寶食用時， 可將絲再切成小粒後烹調， 使寶寶更容易入口咀嚼。
湯羹：枸杞海參雪花羹
原料：海參100克、雞蛋1個、枸杞少許
調料：鹽、澱粉、蔥花
製作方法：
1. 海參去內臟， 用水沖洗乾淨， 切小粒， 焯水備用。 枸杞用溫水浸泡後備用。
2. 鍋內倒入清湯， 加入海參， 燒開後加適量鹽， 然後用水澱粉勾薄芡， 慢慢倒入打散的雞蛋， 同時用湯勺推動湯汁。
3. 撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。
特點：口感醇厚， 色彩繽紛
製作提示：
1。 湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。
三、點心：紅豆金魚餃
原料：麵粉100克、優質紅豆細沙50克
配料：細糖10克、泡打粉2克、乾酵母2克、
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食用油10克、 清水適量
製作方法：
1. 麵粉中加入細糖、泡打粉、乾酵母、食用油， 用清水調成發酵麵團。
2. 將麵團揉光後靜置醒發一段時間。
3. 將麵團搓條、下劑、擀製成皮。
4. 在面皮中包入細沙， 捏成金魚狀， 放入籠屜中醒發。
5. 將醒發好的金魚餃用大火蒸10～12分鐘即可。
特點：質地鬆軟， 口感香甜
製作提示：
1. 根據環境溫度的不同適量調整水溫， 如溫度過低， 可適當提高和麵的水溫， 但不宜超過30℃。
2。 和麵時可在麵粉中加入適量奶粉， 口感會更好。
搭配小提示：鮮湯代替鹽
製作菜肴時， 儘量不用味精或雞精， 可用鮮湯代替， 使菜肴的口味更柔和， 營養更豐富。
鮮湯的做法：將湯骨、蔥段薑塊、黃酒和水放入鍋中， 燒開後撇去浮沫， 用小火熬成。
