您家中孩子總是在放學後買炸雞排、甜甜圈當點心吃嗎?我們都知道， 吃下過多的油炸食物是有害身體健康的， 不但熱量過高， 也沒有任何營養成分， 甚至會破壞身體的免疫系統功能， 而回鍋油、料理環境衛生等問題也是一大隱憂。
如果家中的小朋友真的比較喜歡炸物類的點心， 那就給大家推薦一道深受小孩喜歡的「南瓜可樂餅」， 酥脆的外皮， 滿溢的南瓜香氣以及口感清爽的洋蔥， 吃起來香香甜甜的， 就連造型也很討小孩子喜歡喔， 多吃南瓜與洋蔥還可以幫助孩童提升身體免疫力， 作法上更以油煎取代油炸方式，
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所需材料
• 材料：南瓜300g、豬絞肉100g、雞蛋1顆、大洋蔥1/2顆、蒜頭3顆、麵粉適量、麵包粉適量、奶油少許、起司2片。
• 調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬。
• 工具：不沾平底鍋、易拉轉。
• 作法
南瓜削皮、蒸熟
（1）南瓜削皮後切片放入鍋中加水蒸熟(約5分鐘)， 用易拉轉處理成泥狀， 放涼備用。 蒜頭及洋蔥也用易拉轉處理成碎末備用。
放入蒜頭及洋蔥末炒香、炒軟
（2）鍋燒熱， 丟一小塊奶油待融化後， 放入蒜頭及洋蔥末炒香、炒軟， 再加入豬肉末炒散至變色， 不要有結塊， 再加一點黑胡椒粉調味即可。
炒過的豬肉末倒入碗內，
並加入南瓜泥拌勻
（3）將炒過的豬肉末倒入碗內， 並加入南瓜泥拌勻， 因為南瓜可帶出豬肉的甜味，
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沾上麵粉、蛋液、麵包粉
（4）用手將材料滾成圓球狀再壓扁成餅狀， 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
（5）平底鍋加熱後， 放入葡萄籽油， 再將可樂餅煎至兩面金黃色就完成囉!可以將可樂餅組合成可愛造型、加上起司片、葡萄乾裝飾， 也可搭配番茄醬增添風味。
南瓜可樂餅
• 營養師怎麼說
營養師表示， 南瓜是營養成分很高的食物， 因為含有豐富的ß-胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷、鎂、鋅等， 所含ß-胡蘿蔔素、維生素C、E及鋅等皆具抗氧化力， 經常食用能提高人體抵抗力。 營養師也在此提醒， 切勿一次食用過量的南瓜， 以免造成腹脹的情況。 此外， 洋蔥所含的槲皮能夠抵抗病毒， 大家可適量食用， 有益無害。
• 專家小叮嚀
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1)南瓜蒸煮時水分不要加太多， 蒸完之後放涼， 讓一些水分蒸發較易成型。
2)選用保溫、續熱較好的鍋具， 食材可以在最短時間熟成， 保留食材最營養成分， 其鮮美度真的品嘗得出來。
3)食物的形狀經常加以變化， 可提高兒童進食的興趣。
4)多食用蔥、薑、蒜等辛辣食材可提高體溫， 提升免疫系統， 讓病菌遠離， 但孩童多半不易接受， 所以聰明的媽媽， 請將它們巧妙加入料理中， 守護家人的健康。
