蒲燒鰻魚是很多人都喜愛的一道菜, 但是要如何才能更營養, 更健康呢?今天就跟大家示範一道「蒲燒鰻魚南瓜飯」, 讓鰻魚的滑溜, 跟南瓜的鮮甜融合在米飯裡, 藉由鰻魚的味道, 帶出南瓜的甜味, 讓怕南瓜味道的小孩, 再也不怕南瓜的味道!
蒲燒鰻魚南瓜飯
所需材料
● 材料
白米1/3杯、胚芽米2/3杯、鰻魚1條、南瓜300g、白芝麻適量、洋蔥1/3顆、蒜頭3顆、青蔥1支。
● 調味料
鹽及糖適量。
做法
● 作法
(1)南瓜帶皮切滾刀、蒜頭及洋蔥拉成丁、青蔥切細備用。
(2)鍋熱入油後, 蒜末及蔥白先下鍋, 再放入洋蔥炒香後, 將洗好的米下去拌炒(不需要泡),
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(3)鰻魚鋪在最上面, 鍋子冒煙時關小火, 等待15分鐘。
(4)15分鐘後, 開鍋灑上白芝麻, 再加入青蔥, 就上菜囉!
● 營養師怎麼說
營養師說, 因為鰻魚含有豐富的蛋白質、維生素A、E、B群、B2、鈣、鐵、DHA、EPA等豐富營養素, 可促進成長中的兒童骨骼、牙齒生長, 以及腦部發育的益處。 其中, 鰻魚中的維生素E是一種強力的抗氧化劑, 能增加人體的抗體, 有清除過濾性病毒、細菌和癌細胞的作用, 且維生素E可以防止白血球細胞膜產生過氧化反應, 延緩老化、進而提升孩子免疫力。
此外, 大蒜含有豐富的硫化合物及蒜素, 具有殺死體內病菌的能力, 以及增加抗癌細胞的數量, 與白血球並肩作戰, 是增強免疫機能的食物。
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● 專家小叮嚀
1)食材切開之後應盡速用完, 所以當日料理, 最好食材可以共用, 多一點貼心機智, 全家多健康。
2)用對鍋具, 煮飯比電鍋還快, 一隻鍋具連炒帶煮一次完成, 還可以保溫, 家人再晚回家都不用擔心飯會冷了幹了, 而且所有食材的營養成份都保留在飯中, 美味好吃, 再也不怕小朋友挑食了。
3)選擇食材時多考慮一下營養均衡的重要性, 烹調時多爭取保留最多營養價值的烹調方式。