蒲燒鰻魚是很多人都喜愛的一道菜， 但是要如何才能更營養， 更健康呢?今天就跟大家示範一道「蒲燒鰻魚南瓜飯」， 讓鰻魚的滑溜， 跟南瓜的鮮甜融合在米飯裡， 藉由鰻魚的味道， 帶出南瓜的甜味， 讓怕南瓜味道的小孩， 再也不怕南瓜的味道!
蒲燒鰻魚南瓜飯
所需材料
● 材料
白米1/3杯、胚芽米2/3杯、鰻魚1條、南瓜300g、白芝麻適量、洋蔥1/3顆、蒜頭3顆、青蔥1支。
● 調味料
鹽及糖適量。
做法
● 作法
（1）南瓜帶皮切滾刀、蒜頭及洋蔥拉成丁、青蔥切細備用。
（2）鍋熱入油後， 蒜末及蔥白先下鍋， 再放入洋蔥炒香後， 將洗好的米下去拌炒(不需要泡)，
Advertisiment
（3）鰻魚鋪在最上面， 鍋子冒煙時關小火， 等待15分鐘。
（4）15分鐘後， 開鍋灑上白芝麻， 再加入青蔥， 就上菜囉!
● 營養師怎麼說
營養師說， 因為鰻魚含有豐富的蛋白質、維生素A、E、B群、B2、鈣、鐵、DHA、EPA等豐富營養素， 可促進成長中的兒童骨骼、牙齒生長， 以及腦部發育的益處。 其中， 鰻魚中的維生素E是一種強力的抗氧化劑， 能增加人體的抗體， 有清除過濾性病毒、細菌和癌細胞的作用， 且維生素E可以防止白血球細胞膜產生過氧化反應， 延緩老化、進而提升孩子免疫力。
此外， 大蒜含有豐富的硫化合物及蒜素， 具有殺死體內病菌的能力， 以及增加抗癌細胞的數量， 與白血球並肩作戰， 是增強免疫機能的食物。
Advertisiment
● 專家小叮嚀
1)食材切開之後應盡速用完， 所以當日料理， 最好食材可以共用， 多一點貼心機智， 全家多健康。
2)用對鍋具， 煮飯比電鍋還快， 一隻鍋具連炒帶煮一次完成， 還可以保溫， 家人再晚回家都不用擔心飯會冷了幹了， 而且所有食材的營養成份都保留在飯中， 美味好吃， 再也不怕小朋友挑食了。
3)選擇食材時多考慮一下營養均衡的重要性， 烹調時多爭取保留最多營養價值的烹調方式。
