材料：
藕、臘肉、蔥薑、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗乾淨，
上鍋蒸15分鐘後取出， 蔥薑切碎， 豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後， 刮去表皮， 切片後入開水鍋焯熟， 撈出後控幹水分， 撒入兩勺幹澱粉拌勻， 使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油， 油六七成熱後， 將藕片下鍋炸， 炸至藕片表面金黃， 即可撈出瀝油， 蒸好的臘肉切成片
4、鍋裡油倒出， 將切碎的豆瓣醬放入鍋中， 不斷煸炒， 炒出紅油後， 放入蔥薑煸香， 倒入炸好的藕片一起翻炒， 放入臘肉片翻炒， 最後加入一勺白糖翻炒均勻， 即可出鍋裝盤， 最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
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大棒骨蓮藕湯
材料：
蓮藕， 蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽
做法：
1、棒骨先用清水泡， 最好能泡半天， 中間要不斷的換水
2、溫水下鍋， 放入薑片、適量料酒(去除血腥味)煮開後撇乾淨浮沫
3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時
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5、2小時後， 放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽
6、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用
果醋藕片
材料：
脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml
做法：
1、鍋中燒開水， 放入藕片焯燙2分鐘
2、撈起後浸入冷水， 過冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入適量純淨水， 攪勻
5、放入藕片， 蓋上容器， 入冰箱冷藏2小時
6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟， 吃之前裝飾即可
芝麻藕絲
材料：
藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、幹紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、薑、鹽少許、香油
做法：
1、藕去皮切絲， 入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色
2、燒開半小鍋水， 加入藕條煮半分鐘左右撈出
3、雞蛋打散， 加入少鹽和麵粉拌勻
4、將藕浸入蛋液， 再粘些白芝麻
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5、取小點的鍋入油燒五六成熱， 依次下入藕條炸成金黃色。 將炸好的藕條瀝油撈出
6、鍋內放入少許油， 小火炒香花椒和幹紅椒， 再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕條， 再加少許鹽炒勻， 最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
紫甘藍藕片
材料：
紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量
做法：
1、材料準備：蓮藕去皮備用
2、將蓮藕切片， 儘量切薄些
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟， 不要太久， 1-分鐘即可
4、出鍋後瀝幹水分， 再放入冰水中
5、紫甘藍切成小片
6、加適量水煮出汁水
7、瀝出汁水
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋， 檸檬擠出汁後也一起放入， 做成調味汁!
9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上， 即可取出食用
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桂花糯米藕
材料：
蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法：
1、糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時， 瀝水備用;
2、蓮藕洗淨用刀刮去外皮， 切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子， 將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內， 一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實， 填滿後蓋上蒂蓋， 用幾根牙籤插入固定封口， 以防漏米;
3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中， 放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面， 蓋上鍋蓋， 中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);
4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，
5、將糯米藕從湯汁中撈出， 切片擺入盤中， 澆上糖桂花即可享用;
酸辣藕丁
材料：
蓮藕250克， 幹紅椒10顆， 青椒半顆， 紅椒半顆， 大蒜2瓣， 生薑1片， 大蔥1小段、鹽1/2小匙， 生抽1大匙，
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做法：
1.將蓮藕剖淨表皮， 先切成厚片， 再切成條狀， 最後切成丁狀。 切好的藕丁浸泡在涼水內備用
2.青紅椒去籽， 切成菱形塊狀。 生薑， 大蒜， 蔥段切成碎
3.用剪刀將幹紅椒剪成段， 用水洗淨， 瀝幹水備用。 生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁
4.鍋內燒開一鍋水， 放入藕丁及鹽煮至水開， 撈起放入涼水中備用
5.炒鍋放入油， 涼油加入蔥、薑、蒜、幹紅椒段， 炒出香味
6.加入瀝淨水的藕丁， 青紅椒片， 淋入調好的味汁
7.用中火再翻炒1分鐘， 至藕丁入味即可
香酥藕夾
材料：
肉餡 200克， 蓮藕 300克、蔥薑 生抽 鹽 雞精 澱粉 麵粉 泡打粉 芝麻 雞蛋
做法：
1、肉餡中加入蔥薑 鹽 雞精 生抽， 攪打上勁
2、蓮藕洗淨， 去皮
3、將藕切成中間不斷的藕夾
4、在藕夾中夾上肉餡， 逐個做完放入盤中
5、麵粉和澱粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊
6、將藕夾裹上面煎炸糊
7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃
8、再複炸成兩面金黃即可
逐個做完放入盤中5、麵粉和澱粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊
6、將藕夾裹上面煎炸糊
7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃
8、再複炸成兩面金黃即可