孩子出生至三歲是人類視力發育最重要的階段， 而三歲到五歲是視力發育的成熟期， 根據統計， 國內幼兒視力不良的比率自2%至10%不等， 且近年來， 因為電子產品的風潮， 近視的發生則有逐漸提早至學齡前幼兒的趨勢。 所以， 該如何保養孩子的眼睛就顯得格外重要。
兒童飲食
除了物理性的預防外， 該怎麼透過“飲食”來達到孩子的視力健康， 則成為許多家長們的共同問題， 基於此， 今天就為大家示範一道“元氣胡蘿蔔歐姆蛋”， 促進孩子的視力發展。
所需材料
● 材料
(1) 紅蘿蔔1條、玉米1條， 豬絞肉100g、洋蔥半顆。
(2) 蛋3顆、牛奶半杯、Cheese絲。
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● 調味料
橄欖油、鹽及黑胡粒、蕃茄醬。
做法
● 作法
(1) 將紅蘿蔔切細絲， 玉米刨粒， 洋蔥切細塊。
(2) 少許橄欖油先入鍋， 放入洋蔥炒香， 再放紅蘿蔔絲及玉米粒燜熟後， 放些許鹽及黑胡椒粒。
(3) 將蛋打散， 並加入牛奶及少許胡椒鹽。
(4) 放入橄欖油於不沾鍋中， 再將作法3， 倒入鍋中烘一下;並放入作法2後， 鋪上Cheese絲， 將蛋皮翻卷起後， 盛盤擠上蕃茄醬就完成啦!
● 營養師怎麼說
營養師說， 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素， 在人體內可以很快轉化為維生素A， 還含有維生素B1、B2、C和鈣、鐵、磷， 常吃胡蘿蔔對身體好處很多， 對皮膚方面也非常好， 多食用可以養顏美容並維持皮膚健康。 此外， 攝取足夠的維生素A， 能增加孩子視力保健， 並可以防治呼吸道感染，
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● 專家小叮嚀
(1) 油儘量選用不會造成身體負擔的好油， 如：橄欖油、芥花油等， 讓孩子吃進滿滿的健康。
(2) 將小朋友不一定愛吃的食材變個魔術， 包進歐姆蛋裡， 用雙享鍋烹調， 轉換成食材的鮮甜味， 讓孩子再也不挑剔喔!
(3) 最後， 在蛋皮上淋上蕃茄醬裝飾， 畫下孩子喜歡的圖案。
