鳳梨雞腎味道酸甜開胃， 能促進食欲， 也可參照做法做出鳳梨滑雞柳或鮮果肉片等， 都是害喜時期不可缺少的佳餚。
主料：
雞腎5個， 新鮮鳳梨150克（或罐裝鳳梨2片）， 青椒1只， 紅椒半隻， 蒜肉（切片）2粒， 酒1茶匙。
輔料：鹽、生粉各半茶匙， 糖2茶匙， 茄汁半茶匙， 洋醋1茶匙， 麻油少許， 清水3湯匙。
制法：
① 雞腎用鹽擦洗乾淨， 切去白筋， 切菱形花紋， 放入開水中煮3分鐘， 盛起滴幹。
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② 鳳梨沖淨滴幹， 切塊。 青、紅椒洗淨， 去籽切塊。
③ 燒熱鍋， 下油兩湯匙爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及鳳梨， 加酒， 下芡汁料兜勻即可上碟。
