原料：蘋果200克， 豆腐皮50克， 金針菇50克， 麵粉10克， 植物油、醬油、糖、澱粉、清水適量， 香油、香醋、蔥末、薑末少許。
制法：
1、將豆腐皮切成條狀， 蓋上乾淨的熱毛巾使其變軟。 金針菇洗淨， 將前端劃開成叉狀， 製成“蝦須”。 蘋果洗淨、去皮， 切成月牙形， 製成“蝦身”。 麵粉內加入適量清水， 攪拌成糊狀， 待用。
2、將豆腐皮平放在菜板上， 均勻塗抹上麵糊， 先後放入蘋果和金針菇， 然後卷緊豆腐皮， 製成“蝦坯”。
3、鍋內倒入植物油， 燒至五成熱， 放入“蝦坯”， 炸至金黃色撈出。
4、將鍋內餘油燒熱， 倒入蔥末、薑末略炒。 再加入醬油、糖和清水， 煮沸後用水澱粉勾芡。
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適合年齡：1歲半的寶寶。
營養價值：蘋果具有生津止渴、消暑解熱、潤肺除煩的功效，
其中的膠質和微量元素鉻能保持血糖穩定，
有效降低膽固醇，
粗纖維能促進腸胃蠕動，
幫助排便。
豆腐皮含有多種礦物質，
能幫助寶寶補充鈣質，
促進骨骼發育，
防止骨質疏鬆；卵磷脂能有效防治血管硬化，
預防心血管疾病，
保護心臟。
小提醒：蘋果需切成月牙形，
這樣炸熟後才更似大蝦。
豆腐皮一定要卷緊，
才不會脫殼，
而大小以完全包裹住蘋果為宜。
