此湯含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質，
還含有多種維生素及其他礦物質。
菠菜有補血作用。
嬰兒常食用此湯，
能促進生長發育，
預防貧血。
原料：麵粉40克，
雞蛋1個，
蝦仁10克，
菠菜20克，
高湯200克，
香油2克，
精鹽2克，
味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，
取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團，
揉勻，
擀成薄皮，
切成比黃豆粒小的丁，
搓成小球。
2、蝦仁洗淨，
用水泡軟，
切成小丁；菠菜擇洗乾淨，
用開水燙一下，
切末。
3、將高湯放入鍋內，
下入蝦仁丁，
加入精鹽，
燒開後下面珍珠疙瘩，
煮熟，
淋入雞蛋黃，
加菠菜末，
淋入香油，
放味精，
盛在小碗內，
即可餵食。
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