主料:鴨肉150克 豆腐200克 大豆200克
輔料:醃雪裡蕻100克
調料:鹽4克 味精3克 大蔥4克 薑3克 豬油(煉製)25克 花椒3克
製作方法:
1、將豆腐切塊, 放入沸水鍋內燙一下, 撈出, 放入清水盆中;
2、將黃豆洗淨, 用水泡漲;
3、蔥切段、薑切末;
4、將豬五花肉切成絲;
5、將雪裡蕻切成3釐米的長段, 用溫水浸泡, 再投洗兩次, 減輕其中的鹹味;
6、將鍋置於旺火上, 倒入豬油燒熱, 用蔥段、薑末熗鍋, 加入高湯、精鹽、花椒水, 放入黃豆燉15分鐘;
7、再放入鴨肉、豆腐塊、雪裡蕻段, 用小火燉10分鐘, 加入味精即可。