寶寶通常比成人更易過敏， 這是為什麼呢？這是因為這階段他們的腸胃道尚未發育完全， 因此食物中的蛋白質較容易以大分子的形式被吸收。
當這些大分子易被當成外來入侵者時， 就會引起腸道免疫系統作用， 產生過敏反應。
嬰幼兒的食物過敏反應發病率， 明顯高於成年人。 6歲以下的小寶寶， 大約有1%~3%會對食物過敏。
其實， 食物過敏反應是一種複雜的變態反應性疾病。
通常， 過敏反應大部分為即時型和遲髮型兩大類， 大部分食物過敏都屬於即時型反應， 一般發生在進食後的幾分鐘至1小時之內，
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