一起來，健康“秋補”

入秋以後， 氣候逐漸轉涼， 秋高氣爽， 空氣乾燥。 古人說：“一夏無病三分虛”， 秋季適當進補， 不僅能夠恢復和調節人體各臟器機能， 而且也能為抵禦寒冬侵襲奠定物質基礎。

酷熱夏季， 由於頻繁進食冷飲、涼菜以及冰凍食品， 人們的脾胃功能普遍減弱， 進入秋季後“秋補”成為必然選擇。 秋季進補時， 首先要給消化系統一個調整適應期， 可先補食一些營養豐富且易消化的食物， 如魚、瘦肉、禽蛋、山藥、紅棗、蓮藕、蓮子等， 用以調節脾胃功能。 此外， 藥食兼優的芡實、菱角、板栗也是調理脾胃的最佳食物， 這些食物不僅營養豐富，

且具有補中益氣、開胃健脾、生津止渴、固腎養精的功效。 而新鮮蔬菜、水果是補充水分的重要食物來源， 同樣應該多吃。

俗話說， “春夏養陽， 秋冬養陰”， 秋季是人體進補的最佳時節， 但進補方式恰當與否直接與健康相關， 從飲食角度來看， 合理進補應該這樣做：

1 秋季飲食要“少辛增酸”

中醫認為， 辛入肺， 適量辛味食物可助肺氣。 秋天少量食用辛味食物有利於通利肺氣， 克制肝氣， 防止肝氣過盛。 但對於“肺燥”， 尤其是已經出現口鼻乾燥、咽喉幹癢， 甚至乾咳少痰的人而言， 就不宜再食用辛辣食物。 另一方面， 由於酸味食物能增強肝臟功能， “增酸”能抵禦過盛肺氣的侵入， 減輕“肺燥”。 因此， 在秋季進補時， 要“少辛增酸”， 少吃一些辛味食物，

如蔥、薑、蒜、辣椒等， 適當多吃一些酸味水果， 如山楂、柚子、葡萄等。

2 秋季養陰以滋潤為主

秋季是一年中最好的季節， 但隨著北方冷空氣不斷南下， 氣溫降低， 濕度減小。 此時， 飲食調養應以清淡、滋潤為主， 適量多喝開水、淡茶、豆漿、牛奶等以及時補充水分， 早晨飲用淡鹽水， 晚上飲用蜂蜜水， 不僅能夠補充水分， 而且可以潤腸通便；多吃芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿蔔、梨、柿、蓮子、百合、鳳梨、香蕉、銀耳等柔潤食物， 這些食物能夠補充維生素和礦物質， 中和體內多餘的酸性代謝物， 起到清火解毒的作用。

3 秋季進補需注重平衡

“藥補”與“食補”是秋補的兩大選擇， 選擇藥補還是食補關鍵在於對體質的辨認， 儘管進入秋季後， 人體代謝能力下降，

體力消耗減少， 此時進補， 藥物易被吸收和蘊蓄， 從而發揮較大功效。 但單純強調某一種進補方式的獨特作用並無實際意義， 因人因時而異才是“秋補”的關鍵。

忌無病亂補：無病亂補， 不僅無益于健康， 而且會對身體造成無謂的傷害。 如服用魚肝油過量可引起中毒， 亂用鹿茸會損傷陰血， 並導致陽亢。

忌虛實不分：中醫認為“虛者補之， 實則瀉之”。 “體虛”是進補的基本前提， 對症服藥才能補益身體， 否則只會適得其反。 體虛有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分， 身體偏寒或偏熱較明顯的人， 可適當選擇有偏熱或偏寒屬性的食物來調節自身陰陽平衡。 偏寒者畏寒喜熱， 口淡涎多， 小便清長， 應溫補， 可多吃牛肉、羊肉、黃鱔、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥、薑等辛辣食物。

偏熱者， 口幹、口苦、大便幹結、舌質紅， 應多吃些梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚等寒涼食物， 有清火作用。

忌多多益善：任何食物或藥物食用過量都會有害， 認為“多吃補藥， 有病治病， 無病強身”是不科學的。 如過量服用參茸類補品， 可引起腹脹， 食欲不振， 甚至鼻衄；過量服維生素C， 可致噁心、嘔吐和腹瀉。

忌凡補必肉：動物性食物富含優質蛋白， 營養價值高， 味美可口。 但肉類不易被人體消化吸收， 若久食多食， 往往會給胃腸道造成負擔， 而且人體消化肉類食物的過程中產生的某些“副產品”， 如過多的脂類、酸性代謝產物， 往往是心腦血管疾病、腎臟病的致病因素之一。

忌以藥代食：藥補不如食補， 傳統中醫認為“藥食同源”，

食物也有“四氣五味”， 儘管相對於藥物， 食物的藥理作用相對較弱， 但如果以保健為目的， 食物應是首要選擇。 而且食物進補取材方便， 食用時只要對症選用， 不僅效果明顯， 而且不會出現副作用。 如多吃蘿蔔可健胃消食， 順氣寬胸， 化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。

忌重“進”輕“出”：值得注意的是， 在提倡進補的同時， 應重視人體廢物的排出， 減少“腸毒”的滯留與吸收。 面對進補期間發生的便秘等問題， 不能完全依靠藥物解決， 長期服用瀉藥只能加重胃腸功能紊亂， 降低腸蠕動能力， 從而進一步加重便秘。 緩解便秘不僅要注意飲食調理， 更要養成每天定時排便的習慣。

忌恒“補”不變：進補時， 有人喜歡按照自己的口味進食某一類食物， 多年積累逐漸形成了“偏食”“嗜食”的不良習慣，這對健康極為不利。實際上，無論是藥物還是食物，絕大部分既有保健作用，又有一定的副作用，久服、多服都會影響體內營養平衡。尤其是對於老年人而言，由於各臟器功能均有不同程度的減退，進補時需要全面、系統地加以調理，而且不同季節，對藥物和食物的選擇也應有所不同。進補時根據不同情況進行適時、適量調整是十分必要的，切忌恒補不變，一補到底。

忌越貴越補：評價進補食物價值高低的關鍵不在價格而在營養，以傳統名貴食物燕窩、海參等為例，這些食物價格高企的原因很大程度上是由其生長環境、產量、採摘難度、保存方法等決定的，其營養價值未必與價格成正比。從營養角度來看，這些昂貴補品的營養成分都可以從普通食物中找到，比如在蛋白質補充方面，可以用雞蛋來代替海參、用銀耳代替燕窩；在補充膠原蛋白時，可以用豬蹄代替魚翅等。這就意味著，食物的選擇並非“越貴越好”。

多年積累逐漸形成了“偏食”“嗜食”的不良習慣，這對健康極為不利。實際上，無論是藥物還是食物，絕大部分既有保健作用，又有一定的副作用，久服、多服都會影響體內營養平衡。尤其是對於老年人而言，由於各臟器功能均有不同程度的減退，進補時需要全面、系統地加以調理，而且不同季節，對藥物和食物的選擇也應有所不同。進補時根據不同情況進行適時、適量調整是十分必要的，切忌恒補不變，一補到底。

忌越貴越補：評價進補食物價值高低的關鍵不在價格而在營養，以傳統名貴食物燕窩、海參等為例，這些食物價格高企的原因很大程度上是由其生長環境、產量、採摘難度、保存方法等決定的，其營養價值未必與價格成正比。從營養角度來看，這些昂貴補品的營養成分都可以從普通食物中找到，比如在蛋白質補充方面，可以用雞蛋來代替海參、用銀耳代替燕窩；在補充膠原蛋白時，可以用豬蹄代替魚翅等。這就意味著，食物的選擇並非“越貴越好”。